Ингредиенты

• веточки мяты для украшения
• 1 ананас
• 100 г сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• пучок мяты
• 2 веточки зеленого базилика
• 2 ст. л. желатина
• 3 ст. л. сметаны
• 3 ст. л. сливок жирностью 35%
• 1 ст. л. сахарной пудры

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  С ананаса аккуратно срежьте верхушку и нижнюю часть. Установите его вертикально и острым ножом удалите кожуру, стараясь не повредить мякоть. Нарежьте плод на тонкие кружки около 1 см в толщину.

• Шаг 2

  Листья мяты и базилика тщательно промойте, обсушите и отделите от стеблей. Крупные листики можно измельчить, а мелкие оставить целыми. В кастрюлю влейте литр воды, добавьте сахар (примерно 95 г) и ванильный сахар. Поставьте на средний огонь, помешивайте до полного растворения сахара, затем снимите с огня. В горячий сироп положите ананасовые кружки и листья трав, накройте крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре в течение часа.

• Шаг 3

  Желатин замочите в теплой воде на 25 минут. После набухания поставьте емкость на слабый огонь, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится. Не доводите до кипения.

• Шаг 4

  Ананасы достаньте из сиропа и разложите на решетке, чтобы они немного просохли и потеряли лишнюю влагу.

• Шаг 5

  В глубокую миску соедините сметану, сливки, сахарную пудру и два стакана настоянного сиропа вместе с листьями мяты и базилика. Тонкой струйкой введите желатин, перемешайте до однородности.

• Шаг 6

  На плоский поднос выложите ананасовые кружки, залейте полученной смесью и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, пока десерт полностью не застынет. Перед подачей нарежьте фигурно или на квадраты, украсьте свежими листиками мяты.

Этот десерт сочетает в себе не только необычный вкус, но и определённую пользу для организма. Ананас богат витамином С и ферментом бромелайном, который способствует пищеварению. Мята и базилик содержат эфирные масла, которые оказывают успокаивающее действие на нервную систему и помогают работе ЖКТ. Однако стоит отметить, что десерт содержит сахар и сливочные продукты, что увеличивает калорийность и уровень насыщенных жиров. Это делает его менее подходящим для строгих диет или людей с непереносимостью лактозы. Тем не менее, как редкое лакомство, он может быть вполне уместен даже в рационе здорового питания. Интересно, что базилик использовался ещё в Древнем Риме как символ любви и благополучия, а мята - как средство от расстройства желудка. Сливки и сметана придают блюду кремовую текстуру, но их можно заменить на обезжиренные йогурты для снижения калорийности. Желатин же - натуральный загуститель, богатый коллагеном, что тоже положительно влияет на кожу и суставы. Важно соблюдать меру, ведь переизбыток сахара может компенсировать все полезные свойства ингредиентов. В целом, это отличный пример десерта, сочетающего в себе вкус, красоту и некоторую пользу для здоровья при умеренном потреблении.