Ингредиенты

• 5 белков
• 300 г сахара
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 50 г миндаля
• 400 г клубники
• 4 ст. л. сахарной пудры
• 600 мл сливок жирностью 35%

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Создание безе

  В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с уксусом до однородности. Взбейте белки в отдельной емкости, постепенно добавляя сахар, пока не образуется плотная, блестящая пена. Аккуратно введите подготовленную смесь из крахмала и уксуса, перемешайте до полной однородности.

• Шаг 2: Формирование коржа

  Миндаль измельчите в блендере или вручную до состояния крупной крошки. Застил пергаментом противень, выложите меренгу в виде круга диаметром около 25 см. С помощью ложки создайте текстуру поверхности — красивые пики и волны. Посыпьте половиной миндаля и поместите в предварительно разогретую духовку до 140°С на 60 минут. После окончания выпечки выключите духовку, оставьте дверцу слегка приоткрытой и дайте безе полностью остыть внутри (примерно 1–2 часа).

• Шаг 3: Приготовление начинки

  Клубнику промойте и нарежьте пополам. Треть ягод измельчите в блендере, затем протрите через сито для получения гладкого пюре. Добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте. Тем временем взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно соедините с клубничным пюре, чтобы получился воздушный крем.

• Шаг 4: Сборка торта

  Готовое безе переложите на большое сервировочное блюдо. Равномерно распределите клубнично-сливочный крем сверху. Украсьте оставшимися половинками клубники и посыпьте оставшимся миндалем.

Торт Павлова — это не просто вкусное лакомство, но и блюдо с определённой пользой. Белки, входящие в состав безе, богаты белком и помогают поддерживать мышечную массу. Клубника — источник витамина C, антиоксидантов и клетчатки, что способствует здоровью кожи и иммунитета. Миндаль содержит полезные жиры, витамин Е и магний, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему. Однако стоит учитывать, что в рецепте много сахара — как в безе, так и в креме, что может быть не лучшим вариантом для диабетиков или тех, кто следит за уровнем гликемии. Сливки добавляют калорийность, но также обеспечивают организм кальцием и жирорастворимыми витаминами. Чтобы сделать торт чуть более диетическим, можно использовать обезжиренные сливки и заменители сахара. Интересный факт: торт Павлова был назван в честь русской балерины Анны Павловой, хотя его происхождение оспаривается между Новой Зеландией и Австралией. Воздушная текстура безе напоминает пуант, которые носила балерина. Также стоит отметить, что правильное безе должно быть сухим внутри, чтобы сохранять форму при сборке торта. Если вы делаете его в сырую погоду, лучше всего использовать разогретый духовой шкаф для медленной сушки. Этот торт легко адаптировать под сезонные ягоды — летом можно использовать малину, а осенью — груши и тыкву. Важно не передержать безе в духовке, иначе оно потрескается. Идеальный момент — когда его можно легко отделить от бумаги для выпечки. Общий эффект — эстетичный, праздничный десерт, который удивит ваших близких.