Ингредиенты

• яйцо - 3 шт.
• сахар - 5 ст. л.
• миндаль обжаренный - 0,3 стакана
• сливки жирностью 35% - 1,5 стакана

Для абрикосов:

• абрикос - 8 шт.
• водка - 0,5 стакана
• вода - 1 стакан
• сахар - 0,5 стакана
• сок лимонный - 1 ст. л.
• соль - 1 щепотка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Создание Миндального Пралине

  Для начала приготовьте пралине. Измельчите обжаренный миндаль до состояния мелкой крошки при помощи блендера или кухонного комбайна. В толстодонной кастрюле растопите 3 столовые ложки сахара на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, пока он не начнет приобретать золотисто-коричневый оттенок. Как только карамель станет темно-золотой, сразу же снимите её с плиты и добавьте подготовленный миндаль. Тщательно перемешайте до полного покрытия орехов карамелью.

• Шаг 2: Охлаждение и Дробление Пралине

  Выложите полученную массу на силиконовый коврик или пергаментную бумагу, аккуратно разровняйте лопаткой и оставьте полностью остыть. После застывания измельчите готовое пралине в более мелкую крошку при помощи скалки или кухонного комбайна. Отложите одну столовую ложку для последующей подачи десерта.

• Шаг 3: Подготовка Яично-Сливочной Массы

  В глубокой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и щепоткой соли на водяной бане в течение 8 минут до увеличения объема и появления устойчивых пиков. Затем перелейте смесь в миксер и продолжайте взбивать ещё 5 минут до плотной текстуры. Параллельно взбейте холодные сливки до образования плотных пиков. Введите треть сливок в яичную массу, аккуратно перемешав лопаткой, затем добавьте остальные сливки и заранее приготовленное пралине.

• Шаг 4: Заморозка Семифредо

  Тщательно перемешайте все компоненты до однородности. Переложите смесь в подходящий контейнер TUPPERWARE, равномерно распределите, закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру минимум на 6 часов, желательно на ночь.

• Шаг 5: Готовка Абрикосов в Сиропе

  Абрикосы тщательно промойте, удалите косточки и разрежьте каждый плод пополам. Обрызгайте половинки лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. Для сиропа соедините воду и сахар в сотейнике, доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте водку, снова доведите до кипения. Положите абрикосы срезом вниз в горячий сироп и варите 5 минут, затем переверните и продолжайте готовить еще 3 минуты.

• Шаг 6: Финальная Сервировка

  Готовые абрикосы аккуратно выложите на сервировочное блюдо. Сироп процедите и уваривайте ещё 4 минуты до загустения. Полейте им фрукты и дайте остыть. Готовое семифредо порционно разложите по блюдцам, сверху положите абрикосы и посыпьте оставленной крошкой из пралине.

Десерт Семифредо с абрикосами — это настоящая находка для любителей сладостей. Его основа — кремовая текстура, которая легко тает во рту, а миндальное пралине придает неповторимую хрустящую текстуру. Абрикосы, настоянные в алкогольном сиропе, добавляют блюду глубину и аромат. Это блюдо идеально подходит для десертов, особенно в зимнее время, когда хочется чего-то теплого и уютного. Однако стоит учитывать, что из-за содержания алкоголя и сахара, оно может быть не самым здоровым вариантом для частого употребления. Также важно отметить, что процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при работе с карамелью и заморозке. Но результат того стоит — это не просто десерт, а настоящий гастрономический эксперимент. Интересно, что абрикосы, настоянные в водке, сохраняют свою естественную кислинку, что делает их особенно вкусными. Такой десерт можно подавать как в домашней обстановке, так и на официальных мероприятиях. Главное — правильно подать и украсить, чтобы блюдо стало центральным элементом стола.