Ингредиенты

• сливочное масло – 125 г
• сдобное печенье – 250 г
• ягоды для украшения
• сахар – 2 ст. л.
• сливки жирностью 35% – 1 стакан
• лимонный сок – 1 ч. л.
• тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
• сахар – 1 стакан
• тертая апельсиновая цедра – 2 ч. л.
• сливки жирностью 35% – 180 мл
• лимонный сок – 2 ст. л.
• сливочный сыр – 750 г
• яйца – 3 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление основания

  Измельчите сдобное печенье в крошку, добавьте размягченное сливочное масло и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Выложите смесь в разъемную форму диаметром 24 см, равномерно распределите по дну и слегка поднимите по краям, чтобы создать бортики. Плотно утрамбуйте руками и отправьте в холодильник на 30 минут.

• Шаг 2: Замешивание начинки

  В большой миске взбейте сливочный сыр с апельсиновой цедрой и сахаром до пышной консистенции. По одному вводите яйца, продолжая взбивать до полного их включения в массу. Полученная смесь должна быть гладкой и однородной.

• Шаг 3: Запекание основного коржа

  Форму с тестом оберните в два слоя фольги снизу, чтобы избежать попадания воды. Установите ее в глубокий противень. Аккуратно залейте сырную массу и поместите в предварительно разогретую духовку до 170°C. Влейте в противень горячую воду для создания водяной бани и запекайте 1 час 15 минут. После этого выключите духовку, немного приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать внутри в течение 15 минут.

• Шаг 4: Приготовление сливочного крема

  Для верхнего крема взбейте сливки с сахаром и лимонным соком до образования мягких пиков. Получившийся крем должен быть плотным, но воздушным.

• Шаг 5: Финальная запеканка и оформление

  Выложите кремовую массу поверх уже запеченного чизкейка, стараясь равномерно распределить. Верните форму в духовку и запекайте еще 20 минут при той же температуре. После этого выключите духовку, откройте дверцу и оставьте десерт полностью остыть внутри. Готовый чизкейк украсьте свежими ягодами перед подачей.

Создайте идеальный нью-йоркский чизкейк дома с этим проверенным рецептом. В основе — рассыпчатое сдобное печенье и масло, которое формирует прочную и вкусную базу. Начинка на основе сливочного сыра получается невероятно нежной и плотной, как и положено настоящему чизкейку. Добавление цедры апельсина и лимона придает легкую свежесть, а ягоды украшают десерт и добавляют сочности. Следуя нашим пошаговым инструкциям, вы легко справитесь даже с водяной баней. Результат — великолепный десерт, который покорит любого гурмана.

Этот чизкейк — идеальное сочетание насыщенности и изысканности. Его главный плюс — уникальный вкус, где сливочный сыр встречается с освежающей цитрусовой ноткой. Это делает десерт не таким тяжелым, как многие другие чизкейки. Благодаря добавлению ягод в декор, он получает дополнительную порцию натуральных антиоксидантов и витаминов. Однако стоит отметить, что десерт достаточно калорийный и жирный, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах, особенно людям, следящим за фигурой или имеющим проблемы с пищеварением. Сливочное масло и сыр содержат много насыщенных жиров, что может быть минусом с точки зрения здорового питания. Тем не менее, такие продукты содержат кальций и витамин А, полезные для костей и кожи. Интересно, что чизкейк родом из Древней Греции — его готовили на Олимпийских играх как источник энергии для спортсменов. Современный вид он получил в Нью-Йорке в XIX веке. Этот десерт отлично подходит для любого случая — будь то праздник или просто вечер с семьёй. Он легко украшается и адаптируется под разные сезоны. Главный секрет удачного чизкейка — правильно взбитая масса и аккуратное запекание. Если всё сделать по рецепту, результат обязательно порадует. Также важно давать десерту хорошо остыть перед нарезкой, чтобы сохранить форму. В целом, это восхитительный десерт, который сочетает в себе вкус, текстуру и эстетику.