Ингредиенты

• смесь из замороженных ягод – 250 г
• тертая цедра 1 лимона
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• сливки жирностью 22% – 600 мл
• сливочное масло – 1,5 ст. л.
• жидкий мед – 3 ст. л.
• молоко – 900 мл
• сахар – 6 ст. л.
• горсть свежих листиков шафрана
• сок и цедра 1 апельсина
• рис – 5 ст. л.
• сливки жирностью 35% – 400 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка молочной смеси

  В кастрюле соедините молоко, нежирные сливки, 4 столовые ложки сахара и лимонную цедру. Грейте на медленном огне до легкого закипания, периодически помешивая. Как только масса начнет пузыриться по краям, снимите с огня.

• Шаг 2: Запекание риса в молоке

  Промойте рис до прозрачности воды. Выложите его в форму, устойчивую к высоким температурам, и залейте горячей молочной смесью. Сверху положите небольшой кусочек сливочного масла. Поместите форму в предварительно разогретую духовку до 170°C и запекайте 45 минут.

• Шаг 3: Варка ягодного соуса

  Пока рис запекается, подготовьте соус. В сотейнике соедините ягоды и оставшийся сахар. Грейте на медленном огне, пока ягоды не выпустят сок и масса немного загустеет (примерно 4–5 минут). После этого снимите с огня, добавьте ванильный сахар и остудите.

• Шаг 4: Перетирание ягод

  Переложите ягодную массу в блендер и измельчите до однородного пюре. Для более гладкой консистенции протрите через сито, удаляя косточки и кожицу.

• Шаг 5: Дополнительное запекание рисовой массы

  Достаньте форму с рисом из духовки, хорошо перемешайте содержимое и верните обратно в духовку на 40–45 минут. За это время должен образоваться золотистый верх. После выключения духовки дайте рису полностью остыть.

• Шаг 6: Формирование мороженого

  Смешайте остывший рис с половиной ягодного пюре и листиками шафрана в большой миске. Взбейте жирные сливки в плотную пену и добавьте их к рисовой смеси. Добавьте жидкий мед, апельсиновую цедру и сок, аккуратно перемешайте. Разложите массу по формочкам, накройте пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 4–5 часов. Подавайте с оставшимся соусом.

Это оригинальное рисовое мороженое с ягодным соусом и нотками шафрана станет изысканным десертом для любого случая. Приготовление сочетает в себе традиционные и необычные ингредиенты, создавая мягкую текстуру и насыщенный вкус. Мороженое готовится без сложного оборудования — достаточно блендера и формы для запекания. Подавайте его как самостоятельный десерт или как часть фруктового сета. Рецепт подходит для лактовегетарианцев.

Это блюдо имеет как свои преимущества, так и недостатки. С одной стороны, рисовое мороженое — это необычный десерт, который может стать изюминкой любого стола. Рис добавляет сытность и интересную текстуру, а ягодный соус дает много витаминов и антиоксидантов. Шафран также обладает полезными свойствами — он содержит каротиноиды, которые положительно влияют на настроение и зрение. Однако из-за использования сливок, молока и сахара, это довольно калорийное блюдо. Оно может быть не подходит людям, следящим за уровнем сахара или жиров в рационе. Также важно отметить, что рисовая основа делает десерт легкоусвояемым, особенно если используется коричневый рис. Молочные продукты обеспечивают организм кальцием и белком, но могут быть проблемой для людей с непереносимостью лактозы. В целом, это прекрасный пример кулинарного эксперимента, который порадует глаз и вкусовые рецепторы. Интересно, что шафран считается одним из самых дорогих пряностей в мире, и его добавление сразу придает блюду экзотичности. Если хотите сделать десерт чуть полезнее, можно заменить часть сахара на натуральные подсластители, например, на стевию. Также стоит обращать внимание на качество используемых ингредиентов — чем свежее молоко и ягоды, тем лучше будет вкус. Такой десерт можно подавать даже в ресторане — он выглядит дорого и изысканно. Важно соблюдать все этапы приготовления, особенно при запекании риса, чтобы он стал мягким и ароматным. Всё в этом рецепте продумано до мелочей — от выбора сливок разной жирности до тонкости использования шафрана. Это блюдо точно оценят те, кто любит пробовать новое и удивлять гостей необычными вкусами.