Ингредиенты

• 1,5 кг кабачков
• 1 пучок смешанной зелени (например, петрушка и базилик)
• 100 г моцареллы или твердого сыра
• 1 л молока
• 4 ст. л. сливочного масла + еще для смазывания
• 4 ст. л. муки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка кабачков

  Предварительно разогрейте духовку до 210 °C. Если кожура кабачков слишком жесткая, очистите их от нее. Нарежьте кабачки кружками толщиной около 6 мм, слегка посолите и оставьте в дуршлаге на 18-22 минуты, чтобы вышла лишняя влага. Это поможет избежать излишней влажности в готовом блюде.

• Шаг 2: Приготовление соуса

  В глубокой сковороде обжарьте муку на сливочном масле до светло-бежевого цвета. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Готовьте соус на медленном огне в течение 7 минут, до загустения. Это основа для вкусного соуса, который пропитает все слои запеканки.

• Шаг 3: Добавление сыра и зелени

  Тщательно порубите свежую зелень. Натрите сыр на мелкой терке и добавьте его в горячий соус вместе с рубленой зеленью. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Этот шаг придаст блюду насыщенный вкус и аромат.

• Шаг 4: Сборка запеканки

  Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите кружки кабачков слоями, поливая каждый слой соусом. Верхний слой должен быть полностью покрыт соусом, чтобы он получился максимально сочным и аппетитным.

• Шаг 5: Запекание

  Поместите запеканку в разогретую духовку и выпекайте примерно 38 минут, пока она не зарумянится. Подавайте горячей, как основное блюдо или гарнир. Для лучшего вкуса рекомендуется подождать 5-10 минут перед подачей, чтобы блюдо остыло немного и стало более устойчивым.

Запеканка из кабачков с сыром — это идеальное блюдо для тех, кто ценит простоту и натуральные ингредиенты. Оно подходит как для повседневных обедов, так и для особенных случаев. Благодаря добавлению различных сыров и свежей зелени, запеканка получается нежной и ароматной. Рецепт легко адаптируется под любые предпочтения, включая вегетарианские ограничения.

Нежная запеканка из кабачков с сыром и зеленью — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и неповторимый вкус. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности. Кабачки, которые используются в рецепте, содержат мало калорий и богаты витаминами, что делает блюдо полезным. Сыр добавляет блюду насыщенность и сочность, а зелень придает свежесть и аромат. Благодаря хрустящей текстуре кабачков и мягкому соусу, запеканка получается очень аппетитной. Ее можно приготовить с различными сортами сыра, например, с твердыми или плавлеными, что позволяет экспериментировать с вкусом. Добавление чеснока или имбиря придает блюду особую остроту и пряность. Запеканка хорошо сочетается с овощами, макаронами или рисом, что делает ее отличным гарниром. Однако, несмотря на свои преимущества, блюдо может быть немного жирным из-за использования сливочного масла и сыра. Также важно правильно подготовить кабачки, чтобы избежать излишней влажности, что требует дополнительного времени. В некоторых вариациях рецепта вместо муки используется кукурузный крахмал, что делает блюдо более диетическим. Интересно, что запеканка из кабачков популярна не только в России, но и во многих странах Европы и Азии, где кабачки считаются важным овощем. Еще один интересный факт: в некоторых регионах кабачки готовят в виде запеканок, используя их как основу, а не как овощ. Это блюдо также подходит для веганской версии, если заменить сыр на растительный аналог. Несмотря на некоторые минусы, нежная запеканка из кабачков остается одним из любимых блюд среди многих людей.