Ароматный рулет из индейки с ореховой начинкой

Ингредиенты

• 3.3 кг филе грудки индейки
• 22 тонких ломтиков бекона
• сливочное масло

Для начинки:

• 154 г копченой грудинки
• 55 г кедровых орехов
• 2 большие луковицы
• 27 г сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• 28 г шалфея
• цедра 2 лимонов
• большой пучок петрушки
• 110 г панировочных сухарей
• 1 яйцо
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка начинки

  В сковороде растопите смесь сливочного и оливкового масла, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, затем переложите его в миску. Нарежьте чеснок, шалфей и петрушку. Кубиками нарежьте грудинку и обжаривайте её до золотистого цвета. Добавьте в сковороду орехи, чеснок, шалфей и лимонную цедру, жарьте ещё минуту. Переложите все компоненты к луку, добавьте панировочные сухари, петрушку, яйцо, приправьте специями и хорошо перемешайте.

• Подготовка основы

  Сложите два листа фольги, чтобы получить размер 55х65 см, смажьте их сливочным маслом. Поместите на фольгу 6 длинных отрезков кулинарного шпагата. Разложите ломтики бекона перпендикулярно веревкам.

• Формирование рулета

  Надрежьте филе посередине, недорезая до конца, и раскройте как книгу. Отбейте его немного, чтобы получился прямоугольный кусок толщиной около 5 см. Положите его поверх бекона.

• Заворачивание и запекание

  Выложите начинку посередине филе индейки, заверните края внутрь. Оберните рулет беконом и завяжите шпагатом. Заверните плотно в фольгу и поместите на противень. Поставьте рулет в духовку, разогретую до 190°C. Готовьте 2 часа. Рулет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней в сыром виде.