Ингредиенты

• мука – 150 г
• сахар – 250 г
• кукурузный крахмал – 50 г
• яйца – 6 шт.
• сливочное масло – 60 г
• какао-порошок – 40 г

Для крема:

• темный шоколад (60%) – 400 г
• сливки жирностью 20% – 400 мл
• сливочное масло – 80 г

Для украшения:

• сливки жирностью 35% – 350 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешиваем тесто и выпекаем основу

  В глубокую миску просейте муку, кукурузный крахмал и какао-порошок для равномерного распределения ингредиентов. Отдельно взбейте яйца с сахаром до образования воздушной пены, где сахар полностью растворится. Добавьте размягчённое сливочное масло и соедините смесь с сухими компонентами. Аккуратно перемешайте, чтобы не образовалось комков. Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом, и запекайте при температуре 180 °C около 37 минут. После проверьте готовность деревянной шпажкой и остудите.

• Шаг 2: Готовим шоколадную основу крема

  Разломайте шоколад на мелкие кусочки и положите в огнеупорную миску. Влейте сливки и поместите ёмкость на водяную баню. Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растопится. Не доводите до кипения. Снимите с огня и оставьте охлаждаться до комнатной температуры.

• Шаг 3: Добавляем масло и взбиваем крем

  Когда шоколадная масса немного остынет, добавьте мягкое сливочное масло и взбейте миксером до получения однородного, воздушного крема. Такая текстура обеспечит устойчивость торта и приятный вкус.

• Шаг 4: Собираем торт в форме купола

  Остывший бисквит нарежьте полосками примерно 4 см в длину и 1 см в ширину. Подготовьте глубокую миску, выложите пищевую плёнку внутри, и аккуратно уложите бисквитные кусочки в произвольном порядке. Залейте всё подготовленным кремом, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 4–5 часов для пропитки.

• Шаг 5: Украшаем торт перед подачей

  Взбейте сливки высокой жирности до плотных пиков и обмажьте ими поверхность торта после извлечения его из формы. Для декора можно использовать тертый шоколад, свежие ягоды или цукаты. Перед подачей охладите торт ещё 30–60 минут для стабилизации крема.

Этот шоколадный торт — настоящий праздник для глаз и вкусовых рецепторов. Его главное преимущество — это сочетание насыщенного шоколадного вкуса с воздушной текстурой крема. Горький шоколад придает легкую горчинку, которая уравновешивается сладостью бисквита. Крем получается очень нежным благодаря сливкам и сливочному маслу, которые создают уникальную шелковистую структуру. Однако, стоит отметить, что это довольно калорийный десерт, который лучше употреблять в умеренных количествах, особенно людям, следящим за фигурой. Благодаря использованию горького шоколада, в составе есть антиоксиданты, которые могут принести определённую пользу организму. Много сахара и жиров делает торт питательным, но он не подходит для диетического питания. Интересно, что какао содержит магний и флавоноиды, способствующие улучшению настроения. Тем не менее, если часто готовить такие десерты, важно чередовать их с более легкими и полезными вариантами. Торт хорошо сочетается с кофе или красным вином, что усиливает его вкусовые качества. Он долго сохраняет свою форму благодаря структуре крема. При правильном хранении в холодильнике торт можно есть даже на второй день, и он не теряет своих свойств. В целом, это идеальный вариант для праздников, когда хочется чего-то особенного и необычного.