Ингредиенты

• мука - 150 г
• сахар - 250 г
• кукурузный крахмал - 50 г
• яйца - 6 шт.
• сливочное масло - 60 г
• какао-порошок - 40 г
• темный шоколад (60%) - 400 г
• сливки жирностью 20% - 400 мл
• сливочное масло - 80 г
• сливки жирностью 35% - 350 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешиваем тесто и выпекаем основу

  В глубокую миску просейте муку, кукурузный крахмал и какао-порошок для равномерного распределения ингредиентов. Отдельно взбейте яйца с сахаром до образования воздушной пены, где сахар полностью растворится. Добавьте размягчённое сливочное масло и соедините смесь с сухими компонентами. Аккуратно перемешайте, чтобы не образовалось комков. Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом, и запекайте при температуре 180 °C около 37 минут. После проверьте готовность деревянной шпажкой и остудите.

• Шаг 2: Готовим шоколадную основу крема

  Разломайте шоколад на мелкие кусочки и положите в огнеупорную миску. Влейте сливки и поместите ёмкость на водяную баню. Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растопится. Не доводите до кипения. Снимите с огня и оставьте охлаждаться до комнатной температуры.

• Шаг 3: Добавляем масло и взбиваем крем

  Когда шоколадная масса немного остынет, добавьте мягкое сливочное масло и взбейте миксером до получения однородного, воздушного крема. Такая текстура обеспечит устойчивость торта и приятный вкус.

• Шаг 4: Собираем торт в форме купола

  Остывший бисквит нарежьте полосками примерно 4 см в длину и 1 см в ширину. Подготовьте глубокую миску, выложите пищевую плёнку внутри, и аккуратно уложите бисквитные кусочки в произвольном порядке. Залейте всё подготовленным кремом, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 4-5 часов для пропитки.

• Шаг 5: Украшаем торт перед подачей

  Взбейте сливки высокой жирности до плотных пиков и обмажьте ими поверхность торта после извлечения его из формы. Для декора можно использовать тертый шоколад, свежие ягоды или цукаты. Перед подачей охладите торт ещё 30-60 минут для стабилизации крема.

Этот шоколадный торт - настоящий праздник для глаз и вкусовых рецепторов. Его главное преимущество - это сочетание насыщенного шоколадного вкуса с воздушной текстурой крема. Горький шоколад придает легкую горчинку, которая уравновешивается сладостью бисквита. Крем получается очень нежным благодаря сливкам и сливочному маслу, которые создают уникальную шелковистую структуру. Однако, стоит отметить, что это довольно калорийный десерт, который лучше употреблять в умеренных количествах, особенно людям, следящим за фигурой. Благодаря использованию горького шоколада, в составе есть антиоксиданты, которые могут принести определённую пользу организму. Много сахара и жиров делает торт питательным, но он не подходит для диетического питания. Интересно, что какао содержит магний и флавоноиды, способствующие улучшению настроения. Тем не менее, если часто готовить такие десерты, важно чередовать их с более легкими и полезными вариантами. Торт хорошо сочетается с кофе или красным вином, что усиливает его вкусовые качества. Он долго сохраняет свою форму благодаря структуре крема. При правильном хранении в холодильнике торт можно есть даже на второй день, и он не теряет своих свойств. В целом, это идеальный вариант для праздников, когда хочется чего-то особенного и необычного.