Ингредиенты

• сахар – 50 г + 1 ст. л.
• сахар ванильный – 1 ч. л.
• какао-порошок – 1 ч. л.
• пудра сахарная – 125 г
• молоко – 200 мл
• крахмал – 1 ст. л.
• миндаль и фундук – по 1,5 ст. л.
• белки – 2 шт.
• горсть свежей малины

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Смешайте в сотейнике молоко, 55 г сахара, крахмал и ванильный сахар. Поставьте на средний огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Снимите с огня и дайте немного остыть до комнатной температуры.

• Шаг 2

  Измельчите миндаль и фундук до состояния мелкой крошки. Белки взбейте с одной столовой ложкой сахара до образования плотной устойчивой пены. Добавьте какао-порошок, сахарную пудру и ореховую крошку, аккуратно перемешайте. Затем введите белковую массу, аккуратно соединяя все компоненты. Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите на подготовленный противень в виде круглых формочек. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 190 °C в течение 8–10 минут.

• Шаг 3

  Когда коржи полностью остынут, нанесите остывший крем поверх каждого пирожного и украсьте ягодами малины. Для большего эффекта можно сложить два коржа вместе с прослойкой крема и малины.

Эти миндальные пирожные с малиновым кремом — не просто вкусное лакомство, но и довольно питательный десерт. Молочный крем содержит кальций, полезный для костей, а миндаль богат витамином Е, который способствует здоровью кожи и волос. Однако стоит учитывать, что в составе много сахара, поэтому людям с ограничениями по углеводам нужно быть осторожными. Крем на основе крахмала получается более плотным и сытным, чем классический заварной. Фундук добавляет ореховую глубину вкуса и является источником полезных жиров. Малина, используемая для украшения, содержит антиоксиданты и приносит освежающий вкус. Несмотря на пользу отдельных ингредиентов, блюдо всё же относится к десертам, которые лучше есть в умеренных количествах. Интересный факт: такие пирожные часто используются в диабетических версиях рецептов, если заменить обычный сахар на сахарозаменитель. Также они могут храниться несколько дней в холодильнике, сохраняя свою форму и вкус. Это универсальное лакомство подходит как для праздника, так и для семейного чаепития. Миндаль и фундук можно комбинировать в разных пропорциях или даже использовать молотые орехи вместо цельных. Важно также отметить, что использование белков делает тесто невероятно воздушным и легким. Такие пирожные подходят и для вегетарианского меню, если использовать качественные яйца. Если вы хотите сделать их ещё более праздничными, можно добавить немного цедры лимона или апельсина в крем. И, конечно, это отличный способ порадовать себя и близких натуральным десертом без искусственных добавок.