Ингредиенты

• смородина черная крупная – 2 стакана
• яйцо (белки) – 2 шт.
• сахар – 3 ст. л.
• желатин в порошке – 1 ст. л.

Для украшения:

• свежие сезонные ягоды
• мята (листья)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите сотейник и залейте желатин 100 мл холодной кипяченой воды. Оставьте набухать на 20 минут. Тем временем тщательно переберите ягоды черной смородины, промойте их и обсушите. Удалите плодоножки и верхние части кисточек. Поместите ягоды в блендер, добавьте 2 столовые ложки сахара и взбейте до получения однородного пюре.

• Шаг 2

  В глубокой миске при помощи миксера взбейте яичные белки с оставшейся столовой ложкой сахара до образования плотных пиков. Важно не прекращать взбивание до тех пор, пока масса не станет устойчивой и блестящей.

• Шаг 3

  Поставьте сотейник с набухшим желатином на слабый огонь. Нагревайте его, аккуратно помешивая, до полного растворения желатина. Не доводите до кипения. Затем немного остудите смесь, чтобы она не свернула белки при смешивании.

• Шаг 4

  Аккуратно соедините взбитые белки с пюре из черной смородины. Используйте метод складывания с помощью лопатки, чтобы сохранить воздушность массы.

• Шаг 5

  Тонкой струйкой влейте теплый желатин в общую массу, продолжая медленно перемешивать, чтобы добиться равномерного распределения ингредиента без комочков.

• Шаг 6

  Разложите полученную смесь по высоким бокалам или креманкам. Оставьте на столе при комнатной температуре на 15–20 минут, чтобы начался процесс застывания. После этого поместите десерт в холодильник на 25–30 минут, пока он полностью не схватится. Перед подачей украсьте свежими ягодами и листьями мяты.

Самбук с черной смородиной — это воздушный и освежающий десерт, который идеально подойдет для любого случая. Простой рецепт, сочетающий сочные ягоды, взбитые белки и ароматный желатин, делает этот десерт доступным даже для начинающих кулинаров. Готовится всего за час, а результат приятно удивит своей легкостью и насыщенным вкусом. Подавайте его в бокалах с мятой и свежими ягодами для особого шарма. Этот самбук отлично дополнит ваш ужин или послужит изысканным финалом праздника.

Воздушный самбук с черной смородиной — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Его основа — яичные белки, которые содержат много белка и практически нет жира, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Черная смородина богата витаминами, особенно витамином C, и антиоксидантами, которые помогают укреплять иммунитет и защищать организм от свободных радикалов. Желатин, используемый в рецепте, способствует здоровью суставов и кожи. Однако стоит учитывать, что сахар добавляет калории, поэтому для более диетического варианта можно сократить его количество. Также важно отметить, что самбук лучше всего подавать охлажденным, что делает его идеальным летним десертом. Вкус получается нежным и освежающим, а текстура — воздушной и легкой. Это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Интересно, что черная смородина имеет уникальный баланс кислотности и сладости, что делает ее универсальной в кулинарии. Она отлично сочетается с белками, йогуртом, молоком и даже с алкоголем, например, с вином или коктейлями. Таким образом, самбук — это не просто десерт, а целое сочетание вкуса, пользы и красоты.