Ингредиенты

• персики консервированные – 1 банка
• сахар – 250 г
• желатин в гранулах – 45 г
• готовое слоеное дрожжевое тесто – 250 г
• сливки жирностью 35% – 500 мл
• масло сливочное – 1 ст. л.
• яйцо (желток) – 4 шт
• молоко – 1 стакан
• вишня замороженная без косточек – 500 г
• творог жирностью 9% – 500 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разделите желатин на две части: 30 г и 20 г. Замочите каждую часть в отдельных емкостях с небольшим количеством холодной кипяченой воды. Раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт.

• Шаг 2

  Нагрейте духовку до 220 °C. Вырежьте из раскатанного теста круг диаметром около 32 см и сделайте частые проколы вилкой по всей поверхности. Смажьте противень маслом и выложите на него тесто. Выпекайте примерно 10 минут до золотистого цвета. Готовый корж немного остынет и уменьшится в размере.

• Шаг 3

  Для заварного крема смешайте молоко, сахар и яичные желтки в миске. Поставьте миску на водяную баню и постоянно помешивайте смесь до загустения. Снимите с огня, добавьте набухший желатин (30 г) и перемешивайте до полного растворения. Оставьте крем остывать.

• Шаг 4

  Протрите творог через сито, чтобы он стал более нежным. Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно введите их в творожную массу. Добавьте творог и сливки в остывший заварной крем. Персики обсушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в творожно-сливочную смесь.

• Шаг 5

  Для вишневого слоя положите замороженную вишню в кастрюлю, добавьте сахар, влейте немного воды так, чтобы она едва покрывала ягоды. Прогрейте смесь до кипения, затем снимите с огня. Вмешайте оставшийся желатин (20 г), хорошо перемешайте и дайте немного остыть.

• Шаг 6

  Подготовьте высокую разъемную форму, застелив внутренние стенки пищевой пленкой. На дно формы уложите выпеченный корж, сверху равномерно распределите творожно-сливочный крем. Поставьте в холодильник на 1–1,5 часа, пока крем не начнет схватываться. После этого залейте вишневую массу поверх крема и снова отправьте десерт в холодильник минимум на 3–4 часа для полного застывания. Перед подачей аккуратно снимите боковые стенки формы и удалите пленку.

Этот творожный десерт сочетает в себе воздушность и насыщенность вкуса. Его главные компоненты — творог и сливки — обеспечивают богатство белков и кальция, что полезно для здоровья костей и мышц. Однако стоит отметить, что десерт содержит большое количество сахара, поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах, особенно людям, следящим за уровнем глюкозы в крови. Жирность сливок и творога также влияет на общую калорийность блюда, поэтому для снижения калорийности можно использовать обезжиренные или маложирные продукты. Хрустящая основа из слоеного теста добавляет текстуры и интересный контраст с мягким кремом. Фрукты и ягоды придают блюду сочности и натуральной сладости, а также богаты витаминами и антиоксидантами. Персики содержат бета-каротин и витамин С, способствующие здоровью кожи и иммунитета, а вишня богата железом и антоцианами, которые поддерживают работу сердца и сосудов. Благодаря желатину, десерт быстро застывает и сохраняет форму, но важно помнить, что желатин может быть животного происхождения, поэтому вегетарианцы могут искать альтернативы. Для усиления вкуса можно добавить немного цедры лимона или экстракта ванили. Подавать лучше всего охлажденным, тогда все ингредиенты раскрывают свой вкус в полной мере. Общий внешний вид десерта производит впечатление ресторанный подачи, несмотря на относительную простоту приготовления. Этот десерт идеально подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Он объединяет в себе разные текстуры и вкусы, создавая гармоничное целое. Если хочется чего-то особенного, но не слишком сложного, этот рецепт точно стоит попробовать.