Ингредиенты

Для крема:

• пудра сахарная – 1 стакан
• мука – 1 ст. л.
• масло сливочное – 100 г
• миндаль сырой – 100 г
• яйца (только желтки) – 3 шт.
• молоко – 1,5 стакана

Для теста:

• мука – 3/4 стакана
• масло сливочное – 1,5 ст. л.
• сахар – 0,5 стакана
• яйца – 3 шт.
• миндаль сырой – 150 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Весь миндаль, предназначенный как для крема, так и для теста, бланшируйте в кипящей воде в течение 5–6 минут. Затем сразу же переложите его в дуршлаг, промойте холодной водой и дайте немного остыть. После этого осторожно удалите кожицу с каждого ядра.

• Шаг 2

  Обжарьте подготовленный миндаль на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, около 4 минут до легкого золотистого цвета и приятного орехового аромата. Дайте остыть, затем измельчите в блендере до получения однородной массы.

• Шаг 3

  Приступите к приготовлению теста. Желтки отделите от белков. Смешайте желтки со сливочным маслом, добавьте просеянную муку, сахар и 160 г измельченного миндаля. Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите их в тесто, перемешивая движениями сверху вниз, чтобы не опустить массу.

• Шаг 4

  Для крема смешайте молоко с сахарной пудрой в сотейнике, добавьте муку и оставшийся миндаль. Поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до загустения — примерно 10 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Тем временем растерите сливочное масло с желтками, затем введите эту смесь в остывшую миндальную массу. Перемешайте до гладкой консистенции и оставьте в стороне.

• Шаг 5

  На противне застелите пергамент. Набирайте тесто столовой ложкой и выкладывайте небольшие горки, оставляя между ними пространство. Каждую раскатайте в тонкий овал. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C до золотистого цвета. Горячие лепешки аккуратно снимайте с помощью лопатки и немедленно сворачивайте в трубочки вокруг подходящего цилиндрического предмета (например, скалки). Оставьте остывать.

• Шаг 6

  Когда трубочки полностью остынут, наполните их готовым кремом, используя кондитерский мешок с насадкой. Подавайте к столу!

Миндальные трубочки — это изысканный десерт, который можно легко приготовить дома. В основе рецепта — воздушное тесто с добавлением измельчённого миндаля и нежный заварной крем. Процесс приготовления требует внимания, особенно на этапе формирования трубочек, но результат порадует вас и ваших близких. Такое лакомство отлично подойдёт к семейному чаепитию или праздничному столу. Используйте качественные продукты и следуйте нашим советам, чтобы ваши трубочки получились идеальными!

Миндальные трубочки с кремом — это не только вкусный, но и довольно питательный десерт. Миндаль богат полезными жирами, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и уровень холестерина. Также он содержит витамин Е, который известен своими антиоксидантными свойствами. Однако стоит учитывать, что в составе много сахара и сливочного масла, что делает десерт калорийным. Такой десерт лучше всего употреблять в умеренных количествах, особенно если вы следите за фигурой или питаетесь с ограничениями. Белки в яйцах обеспечивают организм строительным материалом для мышц, а молочные продукты способствуют усвоению кальция. Тесто содержит муку, которая даёт углеводы — источник энергии. Интересно, что миндаль можно использовать не только в выпечке, но и в косметике — его экстракт часто встречается в средствах по уходу за кожей. Сливочное масло добавляет насыщенности, но увеличивает содержание насыщенных жиров. Если хочется сделать десерт более диетическим, можно заменить часть сахара на стевию, а сливочное масло — на растительное. Несмотря на высокую калорийность, такие трубочки могут быть частью здорового питания, если есть их нечасто и в небольших порциях. Общее время приготовления составляет около часа, что делает этот десерт хорошим вариантом для спокойных выходных. Также важно правильно хранить готовые трубочки — они теряют хруст при повышенной влажности. Эти изделия отлично подходят как для домашнего чаепития, так и для праздников. В целом, миндальные трубочки — это идеальный баланс вкуса, текстуры и пользы, если соблюдать меру.