Ингредиенты

Для ванильного мороженого:

• яйца (только желтки) – 5 шт.
• ваниль – 1 стручок
• молоко – 250 мл
• сахар – 125 г
• сливки жирностью 35% – 250 мл

Для клубничного мороженого:

• яйца (только желтки) – 2 шт.
• клубника – 350 г
• сахар – 100 г
• лимонный сок – 1 ст. л.
• сливки жирностью 35% – 300 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка клубничной основы

  Тщательно промойте клубнику, удалите плодоножки и перебейте её в блендере до состояния пюре. Протрите через сито для получения однородной текстуры. Отдельно взбейте желтки с сахаром до пышной массы.

• Шаг 2: Сливочный соус для клубничного мороженого

  В маленькой кастрюле нагрейте сливки до кипения. Тонкой струйкой влейте их во взбитые желтки, постоянно помешивая. Поставьте на медленный огонь и варите около 4 минут, не переставая мешать. После этого перелейте смесь в миску и дайте полностью остыть.

• Шаг 3: Соединение компонентов клубничного мороженого

  Добавьте в охлаждённую сливочно-яичную смесь отфильтрованное клубничное пюре и лимонный сок. Хорошо перемешайте до однородности. Накройте миску пищевой плёнкой и отправьте в морозильную камеру. Каждые 15–20 минут доставайте и перемешивайте, чтобы добиться воздушной консистенции. Через 1 час замораживание можно завершить.

• Шаг 4: Приготовление ванильной основы

  В сотейнике смешайте молоко и сливки, добавьте разрезанный пополам стручок ванили. Доведите до кипения, затем снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте настояться 15 минут, чтобы ванильный аромат раскрылся. После этого удалите стручок.

• Шаг 5: Сливочно-ванильная масса

  Взбейте желтки с сахаром до светлой пышной массы. Постепенно введите тёплую молочно-сливочную смесь, аккуратно перемешайте. Верните всё обратно в сотейник и готовьте на слабом огне, помешивая, около 4 минут. Перелейте в чистую миску и остудите до комнатной температуры. Затем также поставьте в морозилку на 1 час, периодически перемешивая.

• Шаг 6: Формирование парфе

  В пластиковый контейнер выкладывайте поочерёдно слоями клубничное и ванильное мороженое, используя столовую ложку. Поверхность можно немного взболтать двумя видами мороженого, сделав эффект «мрамора». Разровняйте верх, закройте крышкой и уберите в морозильную камеру минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Домашнее клубнично-ванильное парфе — это не просто десерт, а настоящий праздник для вкуса. Его главный плюс — натуральные ингредиенты, которые позволяют ощутить настоящие вкусовые оттенки ягод и ванили. Мягкая текстура мороженого и его нежность делают его идеальным выбором для тех, кто ценит качество. Также важно, что приготовление занимает не слишком много времени, и процесс не требует особого мастерства. Однако есть и минусы: такой десерт содержит много сахара и калорий, поэтому его стоит употреблять с умом. Еще один момент — он быстро тает, если не держать в морозилке. Интересно, что ванильное мороженое может быть полезным для здоровья благодаря содержанию кальция и белка, а клубника добавляет витамин C и антиоксиданты. Этот десерт отлично подходит как для семейных вечеров, так и для романтических ужинов. Не стоит забывать, что домашние десерты могут быть более здоровыми, чем покупные, если использовать качественные продукты. Истинное удовольствие от парфе приходит не только от вкуса, но и от того, что ты сам приготовил его своими руками.