Ингредиенты

• яйца (только белки) – 1 шт.
• светло-коричневый сахар – 200 г
• лайм – 6 шт.
• перец красный (чили) – 1 шт., небольшой

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Перец чили тщательно промыть, разрезать на две части и удалить семена. Мякоть измельчить до однородной консистенции. С двух лаймов аккуратно снять цедру при помощи мелкой терки.

• Шаг 2: Приготовление сиропа и смешивание

  Сахар растворить в 330 мл воды, довести до кипения на среднем огне, добавив измельченный перец чили. Как только масса закипит, снять с огня. Добавить цедру лайма, хорошо перемешать. Выжать сок со всех шести лаймов и соединить его с полученным сиропом. Перелить смесь в герметичный пластиковый контейнер и поместить в морозильную камеру на 4 часа.

• Шаг 3: Завершающая текстура

  Белок взбить до образования мягких пиков. Достать частично замороженный сорбет из холодильника, тщательно перемешать, чтобы слегка разбить образовавшиеся кристаллы льда. Постепенно ввести взбитый белок, аккуратно вмешивая его сверху вниз. Полученную массу снова отправить в морозилку на 5–6 часов для окончательного замораживания.

Этот сорбет — идеальное сочетание прохлады и остроты. Он отлично подходит для жаркого лета, когда хочется чего-то свежего и необычного. Благодаря наличию белка, он немного более плотный, чем обычный сорбет, что делает его сытнее. Лайм добавляет кислинку, а перец чили — небольшую остроту, которая не перегружает вкус, а, наоборот, освежает. Однако стоит отметить, что в составе много сахара, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно правильно заморозить сорбет, чтобы он не был слишком твердым. Несмотря на это, такой десерт — отличная альтернатива классическим мороженым, особенно для тех, кто хочет попробовать что-то новое. Интересно, что использование только белков яиц делает его более диетическим, хотя все равно рекомендуется не злоупотреблять. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и оригинальный вкус, что делает его популярным среди любителей экспериментировать на кухне.