Ингредиенты

• яйцо (белок) – 4 шт.
• ягоды – 500 г
• тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
• пудра сахарная – 1 стакан
• сливки жирностью 33% – 2 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ягодного соуса

  Ягоды тщательно промойте и обсушите. Измельчите их блендером до состояния пюре. Затем протрите через сито, чтобы удалить косточки и получить гладкую массу. Перелейте в емкость, накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник. Формы для заливки семифредо выстелите двумя слоями пищевой пленки так, чтобы края свободно свешивались. После этого формы поместите в морозильную камеру минимум на 30 минут для охлаждения.

• Шаг 2: Взбивание белков и сливок

  Белки взбейте миксером с четвертью объема сахарной пудры до плотных пиков — масса должна быть густой и блестящей. Отдельно взбейте сливки с оставшейся пудрой, добавив натёртую цедру лимона для аромата. Для аккуратного смешивания возьмите одну столовую ложку взбитых сливок и соедините с белками, чтобы немного разредить их. Затем постепенно, в два этапа, введите белковую массу в сливки, аккуратно перемешивая движениями сверху вниз, чтобы сохранить объём.

• Шаг 3: Заморозка десерта

  Готовую смесь аккуратно выложите в заранее охлажденные формы. Накройте свободными краями пищевой пленки, сверху закройте фольгой, чтобы защитить от посторонних запахов. Поставьте в морозильную камеру минимум на 4 часа, лучше на всю ночь. Перед подачей немного подержите формы при комнатной температуре, чтобы десерт легче выходил. Подавайте с охлажденным ягодным соусом.

Приготовьте легкий и воздушный десерт — лимонный семифредо с сочным ягодным соусом. Это идеальный выбор для летнего стола или освежающего перекуса. Сливочная текстура сочетается с кислинкой лимона и сладостью спелых ягод, а простой рецепт делает его доступным даже для начинающих кулинаров.

Этот лимонный семифредо — отличный выбор для тех, кто хочет насладиться десертом без чувства тяжести. Благодаря воздушной текстуре он легко усваивается и не перегружает организм. Лимон дарит витамин С и приятное ощущение свежести, особенно летом. Ягодный соус содержит антиоксиданты, которые полезны для здоровья кожи и иммунитета. Однако стоит отметить, что десерт содержит довольно много сахара, поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах, особенно людям с диабетом или следящим за фигурой. Сливки и яичные белки обеспечивают определенное количество белков и жиров, что делает десерт питательным, но калорийным. На порцию может приходиться около 200–250 ккал, в зависимости от размера. Если хочется сделать блюдо менее калорийным, можно использовать обезжиренные сливки и заменители сахара. Интересный факт: семифредо происходит от итальянского semifreddo, что буквально означает «полузамороженный». Это не совсем мороженое, но и не пудинг — уникальная консистенция достигается благодаря взбитым белкам и сливкам. Такой десерт можно хранить в морозилке несколько дней, если правильно упаковать его. Также он отлично подходит как для торжественных случаев, так и для семейного чаепития. Цедра лимона добавляет не только аромат, но и эфирные масла, благоприятно влияющие на пищеварение. А ягоды могут быть разными — от клубники до экзотических вариантов, что позволяет каждый раз создавать новую версию любимого десерта.