Ингредиенты

• крепкий кофе – 2 ст. л. (кофе сваренный)
• какао-порошок – 3 ст. л.
• соль
• сыр сливочный – 200 г
• яйца – 3 шт
• нежирный творог – 500 г
• сахар – 200 г
• ванильный сахар – 1 ст. л.
• сок лимонный
• масло сливочное для смазывания

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление творожной основы

  Творог переложите в глубокую миску и взбейте венчиком или миксером в течение 2–3 минут до получения однородной консистенции. Добавьте сливочный сыр, яйца, 200 г сахара, ванильный сахар, щепотку соли и лимонный сок. Снова тщательно перемешайте до полной однородности.

• Шаг 2: Создание шоколадной массы

  В отдельной миске соедините какао-порошок, кофе, оставшийся сахар (примерно 10 г) и 1 столовую ложку воды. Хорошо размешайте, чтобы получилась густая шоколадная смесь. Введите около трети творожной массы и аккуратно перемешайте до равномерного окрашивания.

• Шаг 3: Формирование чизкейка

  Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Подготовьте круглую форму диаметром около 20 см и высотой 4 см: смажьте внутренние стенки сливочным маслом, застелите дно пергаментом, а бортики — высокой полоской пергамента, выступающей на 3 см выше краёв формы. Выложите основную творожную массу, затем в центр поместите шоколадную часть.

• Шаг 4: Создание мраморного эффекта

  Аккуратно проткните обе массы зубочисткой или небольшим ножом, делая плавные движения в виде завитков или волн. Это создаст красивый мраморный рисунок на поверхности чизкейка.

• Шаг 5: Запекание на водяной бане

  Поставьте форму в более крупный противень и залейте кипящей водой примерно наполовину высоты формы. Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте 40 минут. После этого достаньте чизкейк, остудите при комнатной температуре, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов.

• Шаг 6: Окончательная подготовка и подача

  Чтобы аккуратно извлечь чизкейк из формы, накройте его сверху плоской тарелкой, переверните и слегка постучите по дну формы. Аккуратно снимите форму и пергамент, затем переверните десерт обратно на сервировочное блюдо. Нарежьте на порции горячим ножом, протирая лезвие после каждого разреза для чистоты среза.

Этот воздушный мраморный чизкейк сочетает в себе насыщенный вкус шоколада и мягкость творожной массы. К его плюсам можно отнести простоту приготовления, особенно если использовать качественные ингредиенты. Творог и сливочный сыр дают хороший источник белка, что делает десерт достаточно питательным. Однако стоит отметить, что содержание сахара довольно высокое, поэтому людям с ограничениями по углеводам лучше быть осторожными. Благодаря кофе и какао, чизкейк имеет приятный аромат и легкую горчинку, которая уравновешивает сладость. Мраморный эффект не только украшает десерт, но и добавляет разнообразия во вкусовых ощущениях. Этот чизкейк отлично подходит для праздника или особого случая. Он легко режется и красиво смотрится на блюде. Минусом может быть длительное время охлаждения, но этот недостаток компенсируется великолепным результатом. Интересно, что такой десерт можно хранить до 3 дней в холодильнике, сохраняя вкусовые качества. Также он хорошо замораживается, если нужно приготовить заранее. Использование свежесваренного кофе вместо растворимого добавляет больше глубины вкусу. В целом, это отличный выбор для тех, кто ценит домашнюю выпечку и эстетику десертов.