Ингредиенты

• яйца (только желтки) – 4 шт.
• кофе в зернах – 4 ст.л.
• молоко – 200 мл
• сахар – 120 г
• шоколад (с содержанием какао70%) – 50 г
• сливки жирностью 35% – 200 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сначала очень тонко смолите кофейные зёрна. Пересыпьте их в турку, добавьте около 250 мл воды и медленно нагревайте до легкого закипания. Как только начнёт подниматься пена, уберите турку с огня. Оставьте кофе настояться примерно на 10 минут, чтобы напиток стал насыщенным.

• Шаг 2

  В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром до получения воздушной светлой массы. Тем временем нагрейте молоко до состояния почти кипящего, но не доводите до кипения. Тонкой струйкой введите горячее молоко в смесь желтков, продолжая взбивать, чтобы масса не свернулась.

• Шаг 3

  Процедите приготовленный кофе и соедините его с молочной смесью, аккуратно перемешав. Вылейте полученную массу в сотейник и готовьте на минимальном огне около 6 минут, постоянно помешивая, пока смесь немного загустеет. Снимите с плиты и перелейте обратно в миску. Дайте полностью остыть до комнатной температуры.

• Шаг 4

  Тем временем подготовьте сливки. Хорошенько охладите их перед взбиванием. Взбейте сливки до плотной и устойчивой текстуры, чтобы они сохраняли форму при подъеме миксера.

• Шаг 5

  Осторожно введите взбитые сливки в остывшую молочно-кофейную основу, используя лопатку или деревянную ложку. Методично и бережно перемешивайте, стараясь сохранить воздушность десерта.

• Шаг 6

  Переложите массу в пластиковую ёмкость, накройте крышкой и отправьте в морозильную камеру минимум на 4 часа. Для лучшей текстуры в течение этого времени дважды доставайте мороженое и тщательно перемешивайте его либо вручную, либо с помощью миксера.

Домашнее мороженое с кофейным ароматом и шоколадной ноткой — это настоящий десерт, который подходит как для повседневного удовольствия, так и для особых случаев. Плюсы этого блюда в том, что вы контролируете ингредиенты, можете адаптировать рецепт под свои предпочтения и избежать лишних добавок. Кофейный вкус здесь очень насыщенный, но не слишком горький, а шоколад добавляет глубины и баланса. Мороженое получается нежным и воздушным благодаря правильному соотношению сливок и желтков. Минусы — это, конечно, калорийность и необходимость времени на замораживание. Также важно не переборщить с количеством сахара, чтобы не переслащать блюдо. Интересно, что кофе в этом рецепте используется не как просто ароматизатор, а как важная составляющая, которая влияет на вкус и текстуру. Шоколад добавляет не только вкус, но и немного витаминов, особенно если использовать качественный сорт. Это блюдо может быть отличным способом утолить тягу к сладкому без лишнего стресса.