Ингредиенты

• белки яичные - 4 шт
• консервированные вишни - 15 шт
• апельсин - 1 шт
• яблоко - 1 шт
• крахмал кукурузный - 2 ч. л.
• небольшое манго - 1 шт
• пудра сахарная - 1 стакан
• уксус винный белый - 1/2 ч. л.
• мята - 2 веточки
• пудра сахарная - 1 ст. л.
• сливки жирностью 35% - 250 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приступаем к приготовлению основы - белковой массы для меренг. В глубокую миску разбиваем яичные белки (4 штуки), взбиваем их миксером до мягких пиков. Постепенно, небольшими порциями добавляем сахарную пудру (примерно 1 стакан), продолжая взбивать до плотной, блестящей консистенции. В самом конце всыпаем просеянный кукурузный крахмал (2 ч. л.) и добавляем белый винный уксус (½ ч. л.), чтобы стабилизировать смесь.

• Шаг 2

  Разогреваем духовку до 160 °C. Противень застилаем пергаментной бумагой. Перекладываем готовую белковая массу в кондитерский мешок с круглой насадкой и формируем на противне 8 аккуратных кругов одинакового размера, соблюдая расстояние между ними не менее 4 см. Выпекаем около 25-30 минут, до легкого золотистого цвета. После окончания выпечки выключаем духовку, оставляем дверцу приоткрытой и даём меренгам полностью остыть внутри - это поможет избежать растрескивания.

• Шаг 3

  Тем временем готовим крем. В отдельной ёмкости взбиваем сливки (250 мл) с одной столовой ложкой сахарной пудры до устойчивых пиков. Крем должен получиться густым и воздушным.

• Шаг 4

  Пока меренги остывают, обрабатываем фрукты: яблоко моем и обсушиваем, манго и апельсин очищаем от кожуры. Нарезаем манго и яблоко тонкими дольками, из апельсина аккуратно вырезаем мякоть дольками. Также можно добавить дополнительные сезонные фрукты или ягоды по желанию.

• Шаг 5

  Аккуратно снимаем готовые меренги с пергамента. Четыре из них используем в качестве нижнего слоя: смазываем их половиной приготовленного крема.

• Шаг 6

  На крем выкладываем подготовленные фрукты, затем наносим оставшийся крем и накрываем верхней меренгой. Украшаем десерт вишенками и веточками мяты перед подачей.

Фруктовые меренги с воздушным кремом и свежими ягодами - это отличный выбор для тех, кто ценит лёгкость и натуральность. Основа из белковых меренг делает десерт низкокалорийным и легко усвояемым. Крем из сливок и сахара придаёт ему нежность и пышность, а фрукты добавляют сочность и витамины. Это блюдо подходит как для детского питания, так и для взрослых, поскольку содержит мало жира и много полезных веществ. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания сахара, оно не подходит людям с диабетом. Кроме того, меренги могут быть хрустящими, но если они не полностью остыли, могут начать размокать. Благодаря своему внешнему виду, это блюдо отлично подходит для фотосессий и вечеринок. Важно также помнить, что фрукты лучше использовать свежие, чтобы сохранить максимальное количество витаминов. Десерт можно приготовить заранее, но лучше подавать сразу после сборки, чтобы меренги не потеряли хрусткости. Этот рецепт подходит для создания разнообразных вариаций, например, с другими ягодами или фруктами. Его можно адаптировать под различные диеты, заменив сахар на альтернативные подсластители. Главное - не переборщить с количеством сахара, чтобы не утратить баланс между сладостью и натуральностью.