Ингредиенты

• полоска лимонной цедры – размер 8х1 см
• сливки жирностью 35% – 200 мл
• сахар ванильный – 1 ч.л.
• корица – щепотка
• желатин в гранулах – 10 г
• сахар – 3 ч.л.
• джем смородиновый – 1 ст.л.
• вишня замороженная – 100 г
• мука кукурузная мелкого помола – щепотка
• молоко – 120 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка желатина и вишни

  Засыпьте желатин в молоко и оставьте набухать на 5 минут. Тем временем вишню достаньте из морозильной камеры и слегка разморозьте при комнатной температуре. Если ягоды будут использоваться не для украшения, то их лучше использовать частично замороженными — так их проще перерабатывать.

• Шаг 2: Готовим основу паннакоты

  В небольшую кастрюлю влейте сливки, добавьте обычный и ванильный сахар, полоску цедры и щепотку корицы. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и проварите массу 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте подготовленный желатин вместе с молоком и нагревайте еще 2–3 минуты, пока желатин полностью не растворится. Не допускайте повторного кипения. Цедру удалите.

• Шаг 3: Охлаждение и взбивание

  Поставьте миску с полученной смесью в емкость с ледяной водой. Взбивайте массу в течение 10–12 минут, пока она не загустеет и не станет более плотной.

• Шаг 4: Формирование десерта

  Перелейте массу в формочки (например, в виде сердечек) и поместите в холодильник минимум на 4 часа, чтобы паннакота хорошо застыла.

• Шаг 5: Приготовление вишнёвого соуса

  Удалите косточки из вишни и протрите ягоды через сито в сотейник. Добавьте смородиновый джем и кукурузный крахмал, хорошо перемешайте.

• Шаг 6: Завершение и подача

  Прогрейте соус на среднем огне до кипения, проварите 1 минуту. Затем остудите и отправьте в холодильник. Готовые порции паннакоты аккуратно извлеките из формочек: проведите ножом по краям формы, резко ударьте по дну и переверните десерт на тарелку. Полейте остывшим вишнёвым соусом и подавайте.

Паннакота — это изысканный итальянский десерт, который может стать отличным завершением любого ужина. Сливочная текстура и мягкий вкус делают его особенно популярным среди любителей десертов. Однако стоит учитывать, что блюдо достаточно калорийное из-за использования сливок и сахара, поэтому не подходит для строгих диет. Благодаря желатину паннакота имеет упругую консистенцию, а вишнёвый соус придаёт ему кислинку и освежает вкус. Важно выбирать качественные сливки, чтобы добиться нужной плотности. Также можно использовать обезжиренное молоко или растительные аналоги для снижения жирности. Вишня богата антиоксидантами, а смородиновый джем придаёт дополнительный вкусовой акцент. Минусом может быть длительное время застывания — требуется терпение. Красиво оформленный десерт подойдёт даже для праздника. Корица и ванильный сахар усиливают аромат и создают ощущение домашнего тепла. Этот рецепт хорош тем, что его можно адаптировать под разные сезонные фрукты и ягоды. Желатин помогает сохранить форму десерта, но его можно заменить агар-агаром для вегетарианской версии. В целом, паннакота — универсальное блюдо, которое подойдёт как для повседневного чаепития, так и для торжественного случая.