Португальское мясное рагу Молья де Карне: рецепт с пошаговым описанием

Ингредиенты

• 1,6 кг говяжьей лопатки
• 7 крупных картофелин
• 1,2 стакана белого сухого вина
• 1,1 стакана светлого пива
• 220 г томатного пюре
• 4 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки сладкой молотой паприки
• 1,2 чайной ложки молотого душистого перца
• 3 лавровых листа
• 1 палочка корицы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте говядину крупными (5–7 см) кусками. Приготовьте маринад, смешав пиво, белое вино и томатное пюре, добавьте все специи. Поместите мясо в маринад, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 9–12 часов.

• Шаг 2

  Чеснок очистите, разомните и нарежьте мелко. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.

• Шаг 3

  Выложите мясо вместе с маринадом в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте подготовленный чеснок и лук. На медленном огне доведите до кипения, затем уберите лавровый лист, закройте крышкой и тушите 35 минут. После этого добавьте 1,5 стакана воды, снова закройте крышку и продолжайте тушить еще 2 часа.

• Шаг 4

  Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Обжарьте его на сковороде или запеките в духовке до полуготовности. Добавьте к мясу и тушите вместе еще 25–30 минут. Подавайте горячим.