Ингредиенты

• 1,5 кг мякоти говяжьей лопатки
• 6 крупных картофелин
• 1 стакан белого сухого вина
• 1 стакан светлого пива
• 200 г томатного пюре
• 3–4 зубчика чеснока
• 2 ч. л. сладкой молотой паприки
• 1 ч. л. молотого душистого перца
• 3 лавровых листа
• 1 палочка корицы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте говядину на большие куски (около 5–7 см). Приготовьте маринад, смешав пиво, белое вино, томатное пюре и все специи, указанные в рецепте. Залейте мясо маринадом, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 9–12 часов для лучшего проникновения ароматов.

• Шаг 2

  Очистите чеснок и мелко порубите его. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками, чтобы он лучше распустился во время тушения.

• Шаг 3

  Поместите мясо вместе с маринадом в глубокую кастрюлю. Добавьте подготовленный чеснок и лук. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, затем удалите лавровый лист, накройте крышкой и тушите 35 минут. После этого влейте 1,5 стакана воды, закройте крышку и продолжайте готовить еще 2 часа, периодически проверяя степень готовности.

• Шаг 4

  Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Обжарьте его на сковороде или запеките в духовке до полуготовности. Добавьте картофель к мясу и тушите еще 25–30 минут, чтобы овощи хорошо пропитались соусом. Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.

Молья де Карне — это традиционное португальское блюдо, которое сочетает в себе богатый вкус и насыщенную текстуру. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья, благодаря своей универсальности. Плюсом является то, что мясо становится очень мягким благодаря длительной термической обработке, что делает его особенно подходящим для пожилых людей или детей. Благодаря использованию вина и пива, блюдо получает глубокий аромат и неповторимую соленость. Еще одним преимуществом является возможность использования различных овощей, что позволяет адаптировать рецепт под сезон или личные предпочтения. Молья де Карне также хорошо хранится и может быть подано в холодном виде, что делает его удобным для пикников или закусок. Минусом может быть долгое время приготовления, которое составляет около 3–4 часов, что требует планирования. Также из-за высокого содержания соли и жира, блюдо не подходит для диетического питания. Интересный факт: название блюда происходит от слова «molhar», что означает «заливать» или «поливать», что отражает процесс маринования мяса перед тушением. В некоторых регионах Португалии блюдо готовят с добавлением красного вина вместо белого, что придает ему более насыщенный вкус. Еще один интересный момент — в старину мясо мариновали в пиве, чтобы оно лучше сохранялось без холодильника. Молья де Карне часто подают с рисом или картофельным пюре, что делает блюдо сытным и полноценным. Это блюдо также имеет культурное значение, так как его часто готовят на семейных праздниках и в особых случаях.