Ингредиенты

• молоко – 500 мл
• 100 г манки
• 10 абрикосов
• 100 г сахарного песка
• масло сливочное – 50 г
• 50 г измельченных грецких орехов
• яйцо – 1 шт
• ванилин – по вкусу
• 300 мл сливок жирностью от 25%

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление манной основы

  В кастрюле довести молоко до кипения, слегка подсолить. Постепенно ввести манную крупу, помешивая, чтобы не образовались комочки. Варить до загустения и получения вязкой консистенции. Остудить немного и добавить растёртые с сахаром желтки, взбитые в пену белки, щепотку ванилина и заранее обжаренные на сливочном масле грецкие орехи. Хорошо перемешать до однородности.

• Шаг 2: Подготовка сливочных пенок

  Сливки налить в широкую и невысокую кастрюлю и отправить в разогретую духовку до 150°C. Нагревать до тех пор, пока не начнут образовываться плотные пенки. По мере их появления аккуратно собирать пенки шумовкой и выкладывать на тарелку для дальнейшего использования.

• Шаг 3: Сборка и запекание каши

  Форму или сковороду смазать сливочным маслом. Выложить половину манной массы, сверху равномерно распределить нарезанные абрикосы без косточек. Далее уложить слой сливочных пенок. Если пенок больше одного слоя, можно чередовать кашу, фрукты и пенки. Верхний слой должен быть из каши. Отправить в духовку при температуре 180°C до образования золотистой корочки.

• Шаг 4: Украшение и подача

  Готовое блюдо посыпать оставшимиися грецкими орехами. Для соуса протереть несколько абрикосов, смешать с сахаром, добавить немного воды и варить до загустения. Соус можно подавать охлажденным, добавив по желанию немного орехового ликера. Гурьевскую кашу рекомендуется есть с молоком или коктейлем из кофе, молока и гренадина.

Гурьевская каша — это не просто вкусное блюдо, а настоящий деликатес, который сочетает в себе нежность манной каши, хрустящие сливочные пенки, сладкие абрикосы и орехи. Её особенно любят за уникальную текстуру и аромат. Однако, стоит отметить, что блюдо достаточно калорийное, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно учитывать, что сливочные пенки могут быть трудны для переваривания у некоторых людей. Но если у вас нет ограничений, то это блюдо станет отличным выбором для праздников или особых случаев. Интересно, что в прошлом эта каша была популярна среди дворянства и считалась символом достатка. Благодаря своему составу, она может быть как десертным, так и основным блюдом, в зависимости от подачи. Историки утверждают, что рецепт был создан в XIX веке и сохранился до наших дней благодаря своей универсальности и вкусу. В современной кулинарии её часто адаптируют под различные диеты, но классический вариант остаётся самым популярным. Многие сравнивают её с пудингом или кремовым блюдом, но с более насыщенным вкусом. Важно также отметить, что использование качественных ингредиентов, таких как свежие абрикосы и натуральные сливки, значительно влияет на вкус и качество готового блюда.