Ингредиенты

• мука 120 г
• сахар 260 г
• яйца 4 шт.
• сливочное масло 270 г
• ванильный экстракт 1 ч.л.
• соль 1 щепотка(и)
• желтки яичные 7 шт.
• молоко 700 мл
• крахмал 70 г
• клубника 600 г
• мята 1 пучок(а)

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление бисквита Женуаз

  В большой миске смешайте 4 яйца, 120 г сахара, щепотку соли и немного ванильного экстракта. Поставьте миску на водяную баню и взбивайте массу до теплого состояния, постоянно помешивая. Затем переложите смесь в миксер и взбейте до увеличения объема и пышности. Аккуратно добавьте просеянную муку, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы не осесть массу. Растопите 60 г сливочного масла, остудите немного и аккуратно введите в тесто. Перелейте тесто в форму, выложенную пергаментом и смазанную маслом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 25–30 минут. Дайте бисквиту остыть, затем достаньте его из формы и разрежьте на две части.




• Шаг 2: Приготовление крема Муслин

  Молоко нагрейте до кипения. В отдельной миске растерите 7 желтков с 140 г сахара, добавьте 70 г крахмала и хорошо перемешайте. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в желтковую смесь, непрерывно помешивая венчиком. Полученную массу верните на плиту и варите на слабом огне, активно взбивая венчиком, около 2–3 минут, пока крем не загустеет. Снимите с огня, добавьте 40 г холодного сливочного масла, перемешайте до однородности. Накройте крем пищевой пленкой, приложив её непосредственно к поверхности, чтобы не образовалась корочка. Оставьте охладиться. После охлаждения добавьте оставшиеся 170 г мягкого сливочного масла и взбейте до воздушной консистенции.




• Шаг 3: Формирование нижнего слоя торта

  Клубнику промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите плодоножки и нарежьте половинками. Разъемную форму выстелите пищевой пленкой. На дно формы плотно уложите половинки ягод срезом вверх. Промежутки между ягодами заполните частью крема Муслин. Распределите равномерно слой крема по всей поверхности. Уложите первый бисквитный диск (он должен быть чуть меньше диаметра формы) и аккуратно вдавите его в крем.




• Шаг 4: Оформление боков и верха торта

  Половинками клубники оформите бока торта, прикладывая каждую ягоду плотно к стенкам формы, носиком вниз. Каждую ягоду фиксируйте кремом. Поверх бисквита распределите еще немного крема, выровняйте. Уложите хаотично несколько половинок клубники и покройте всё оставшимся кремом. Сверху положите второй бисквитный диск. Промежутки между бисквитом и ягодами заполните остатками крема. Поставьте торт в холодильник на ночь для пропитки. Перед подачей аккуратно переверните на блюдо, удалите форму и украсьте листьями мяты.

Торт Фрезье — это элегантный французский десерт, сочетающий в себе нежнейший бисквит Женуаз, воздушный крем Муслин и свежие ягоды клубники. Этот десерт идеально подходит для праздников или романтических вечеров. Секрет его популярности заключается в гармонии текстур: мягкий бисквит, лёгкий заварной крем и сочная клубника создают неповторимый вкус. Готовится торт не слишком сложно, но результат превзойдёт все ожидания. Используйте качественные продукты, чтобы добиться максимального аромата и насыщенного вкуса. Подавайте торт охлаждённым, украсив свежей мятой и целыми ягодами. Наслаждайтесь истинно французским шедевром в домашних условиях!

Торт Фрезье — это изысканный французский десерт, сочетающий в себе нежность бисквита Женуаз, воздушность крема Муслин и сочность свежей клубники. С одной стороны, он очень вкусный и эффектный, что делает его отличным украшением любого стола. С другой — он довольно калорийный, так как содержит много сливочного масла и сахара. Однако благодаря наличию натуральной ягоды — клубники — в составе, в него также входят витамины и антиоксиданты, которые могут принести определённую пользу организму. Клубника богата витамином C, клетчаткой и фолиевой кислотой, что способствует укреплению иммунитета и улучшению пищеварения. В то же время, высокое содержание сахара и животных жиров может быть нежелательным для людей, следящих за фигурой или имеющих проблемы с метаболизмом. Поэтому важно употреблять такой десерт умеренно. Интересно, что торт Фрезье впервые был создан в 1955 году французским кондитером Пьером Ларсеном. Название происходит от французского слова «fraise», что значит «клубника». Особенностью этого торта является то, что он полностью состоит из ягод, бисквита и крема, без прослойки джема или других добавок. Также важно использовать именно свежие ягоды, так как замороженные могут испортить текстуру десерта. Несмотря на кажущуюся простоту, сборка торта требует внимания и аккуратности. Но если все шаги выполнены правильно, результат будет восхищать как по внешнему виду, так и по вкусу. Этот торт — прекрасный пример сочетания эстетики и гастрономического удовольствия. Он идеально подходит как для праздника, так и для романтического вечера. Главное — помнить, что красота такого десерта не должна отвлекать от необходимости контролировать меру.