Классические котлеты Пожарского по улучшенному рецепту Лопатина

Ингредиенты

• 330 г куриного филе
• 165 г сливочного масла
• 90 г растительного масла
• 45 г топленого масла
• 2 яйца
• 130 г питьевой воды
• 1 крупный замороженный пшеничный батон
• соль, черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно измельчите куриное филе. Смешайте его с мягким сливочным маслом, добавьте специи. Перемешайте до однородности и отправьте в холодильник на 12-18 минут.

• Шаг 2

  Взбейте яйца с водой до получения пышной смеси.

• Шаг 3

  Замороженный батон натрите на крупной терке, чтобы получить панировочные сухари.

• Шаг 4

  Разделите фарш на 6 порций массой около 75 граммов каждая. Сформируйте аккуратные овальные котлеты.

• Шаг 5

  Обваляйте заготовки сначала в панировочных сухарях, затем окуните в яичную смесь и снова обваляйте в панировке.

• Шаг 6

  На хорошо разогретую сковороду вылейте смесь растительного и топленого масел. Обжаривайте котлеты с двух сторон до золотистой корочки и полной готовности. Подавайте горячими.

Котлеты Пожарские – одно из самых известных блюд русской кухни, которое ценится за нежный вкус и воздушную текстуру. В нашем рецепте используется классический подход с добавлением современных технологий для достижения идеального результата. Благодаря использованию натуральных ингредиентов и правильной технике приготовления, эти котлеты станут украшением любого праздничного или повседневного стола.