Ингредиенты

Для начинки и покрытия

• 150-200 г тонких ломтиков бекона
• 1 зеленый сладкий перец
• 100 г зеленых оливок без косточек
• 5 веточек петрушки
• черный перец крупного помола
• 1 ч.л. лимонного сока
• 50 г кетчупа

Для фарша

• 350 г фарша из грудки индейки
• 350 г фарша из куриного бедра
• 2 луковицы
• 100 г мелких овсяных хлопьев
• 100 мл сухого вермута
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ст.л. порошка «Чили»
• 1 ст.л. молотого тмина
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 1 ч.л. сухого орегано
• 1 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. черного перца

Рецепт приготовления

• Подготовка фарша

  Нарежьте лук и чеснок очень мелко, чтобы они полностью впитались в фарш. Смешайте все компоненты для фарша в глубокой миске, тщательно вымесите руками до получения однородной массы. Не стоит перебирать слишком сильно, чтобы не потерять сочность. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4–24 часа, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.

• Приготовление начинки

  Нарежьте красный перец небольшими кубиками, а оливки — тонкими кружочками или маленькими кусочками. Мелко порубите петрушку. Смешайте все ингредиенты в отдельной емкости, добавьте свежемолотый черный перец и немного лимонного сока для освежения. Тщательно перемешайте до получения густой и ароматной начинки.

• Подготовка формы

  Разогрейте духовку до 170°C. Возьмите прямоугольную форму для кекса объемом около 2 литров. Выстелите ее ломтиками бекона, плотно приложив их друг к другу, чтобы они немного свисали с краев формы. Это создаст красивую оболочку для террина.

• Формирование террина

  Залейте в подготовленную форму половину фарша, равномерно распределите его по дну. Выложите начинку сверху, затем покройте оставшейся частью фарша. Аккуратно закройте верх ломтиками бекона, чтобы он плотно прилегал к поверхности террина.

• Выпечка террина

  Поместите форму на противень и отправьте в разогретую духовку. Запекайте в течение 1–1.5 часов, пока мясо не станет плотным на ощупь. За 10 минут до окончания выпечки смажьте верх террина кетчупом для золотистого блеска. Убедитесь, что термометр, вставленный в центр блюда, показывает 71°C.

• Охлаждение и подача

  После выпечки слейте лишний жир, остудите террин до комнатной температуры. Накройте пищевой пленкой и положите сверху тяжелую доску. Оставьте в холодильнике минимум на 12 часов, чтобы блюдо лучше настоялось. Перед подачей аккуратно переложите террин на плоское блюдо и нарежьте тонкими ломтиками.

Изысканный террин из мяса птицы с оливками и перцем станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Этот оригинальный рецепт сочетает в себе нежный вкус индейки и куриного мяса, остроту перца и пикантность оливок. Благодаря длительному маринованию и особенной технологии приготовления, блюдо получается невероятно сочным и ароматным. Подавайте террин к любому торжественному мероприятию — от дня рождения до новогоднего застолья.

Блюдо Элегантный мясной террин с оливками и острым перцем для праздничного угощения обладает рядом преимуществ, которые делают его идеальным выбором для торжественных случаев. Во-первых, оно сочетает в себе нежную текстуру фарша с острыми и пряными оттенками перца и оливок, что создает насыщенный вкусовой профиль. Благодаря наличию бекона в форме, террин получается сочным и ароматным. Также он выглядит очень привлекательно, что подчеркивает его элегантность на праздничном столе. Второй плюс — это универсальность: его можно подавать как горячим, так и холодным, что удобно для разных мероприятий. Кроме того, террин легко готовится и может быть приготовлен заранее, что экономит время перед праздниками. Однако у него есть и минусы: процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при формировании и выпечке. Также из-за содержания жира и соли бекона, террин не подходит для тех, кто придерживается диеты или следит за своим здоровьем. Интересный факт: террин — традиционное французское блюдо, которое было популярно среди знати еще в средневековье. Еще один интересный момент: оливки добавляют блюду морской вкус, а острый перец придает ему немного жгучести, что делает его особенно аппетитным. Начинка из перца и оливок помогает уменьшить жирность фарша, делая блюдо более сбалансированным. Также важно отметить, что длительное охлаждение позволяет ингредиентам лучше пропитаться, что усиливает вкус. Тем не менее, некоторые могут считать, что слишком много перца может перебить другие ароматы, поэтому дозировка важна. В целом, этот террин — отличный выбор для гурманов, ценящих разнообразие вкусов и эстетику подачи.