Ингредиенты

• морковь средняя – 4 шт.
• перец черный – по вкусу
• смесь сухих прованских трав – 1 ч. л.
• петрушка свежая нарезанная – небольшой пучок
• лимон, только сок – 1/2 шт.
• баклажаны средние – 2 шт.
• хороший кетчуп – 2 ст. л.
• средний корень сельдерея – 1 шт.
• масло оливковое – 3 ст. л.
• соль – по вкусу
• тыквенное масло для подачи – по желанию
• белый лук – 2 большие луковицы
• протертая мякоть томатов – 1 банка (400 г)
• чеснок крупный – 1-2 зубчика

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с того, что очистите корень сельдерея и нарежьте его тонкими ломтиками толщиной около 0,5 см. Морковь промойте и очистите, затем нарежьте кружочками такого же размера. Лук почистите и порежьте полукольцами. Баклажаны не нужно чистить, просто удалите плодоножку и нарежьте их кружками. Чеснок раздавите при помощи пресса.

• Приготовление маринада

  Для маринада используйте плотный пластиковый пакет. Влейте оливковое масло, добавьте свежевыжатый лимонный сок, измельченный чеснок, прованские травы, половину чайной ложки соли и немного черного перца. Тщательно встряхните содержимое пакета, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

• Запекание овощей

  Разогрейте духовку до максимальной температуры. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него все подготовленные овощи в один слой, стараясь распределить их равномерно. Аккуратно срежьте уголок пакета и полейте овощи маринадом, используя кисть для равномерного распределения.

• Уменьшение температуры и запекание

  Поставьте противень в духовку, уменьшите температуру до 180 °C и запекайте овощи в течение 20 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

• Приготовление томатной основы

  В сотейнике соедините протертые томаты и кетчуп. Поставьте на средний огонь и прогрейте до закипания.

• Соединение овощей и томатов

  Готовые овощи аккуратно переложите в сотейник с томатной основой, перемешайте и доведите до вторичного кипения. Снимите с огня и накройте крышкой, дайте настояться в течение 5 минут.

• Приправа и подача

  Петрушку мелко порубите, отделив стебли. Разложите рататуй по тарелкам, посыпьте зеленью и, при желании, сбрызните тыквенным маслом. Подавайте с теплым хрустящим хлебом или рисом.

• Дополнительные варианты

  Можно добавить немного оливкового масла или сыра фета для более насыщенного вкуса. Также можно использовать другие овощи, такие как цветная капуста или брокколи, чтобы разнообразить блюдо.

Приготовьте легкий и питательный рататуй из сезонных зимних овощей и баклажанов. Этот быстрый рецепт идеально подходит для вегетарианцев и поклонников средиземноморской кухни. Запеченные овощи, томатная основа и свежая зелень создают неповторимый вкус. Подавайте как самостоятельное блюдо или с хрустящим хлебом. Идеальный вариант ужина за полчаса!

Рататуй с зимними овощами и баклажанами — это не только вкусное блюдо, но и очень полезное. Овощи, такие как баклажаны, морковь и сельдерей, богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, что способствует здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Баклажаны содержат в себе незаменимые жирные кислоты, а томаты помогают снижать уровень холестерина. Однако, стоит помнить, что баклажаны могут быть немного горькими, если не замочить их перед приготовлением. Также, если вы любите острую пищу, можно добавить немного острого перца или специй. Интересный факт: рататуй — французское блюдо, которое впервые было приготовлено в южной части страны, где овощи растут в изобилии. Еще один момент — блюдо отлично подходит для похудения, так как содержит мало жиров и много витаминов. Но если вы следите за количеством углеводов, то можно уменьшить количество моркови и добавить больше зелени. Это блюдо также удобно готовить заранее, так как оно сохраняет вкус и аромат даже после охлаждения. В общем, рататуй — это универсальное и питательное блюдо, которое подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.