Ингредиенты

Для крема

• сахар – 1 стакан
• масло сливочное – 20 г
• молоко – 2 стакана
• яйцо – 1 шт.
• мука просеянная – 2 ст. л. с верхом

Для теста

• масло сливочное – 200 г
• соль – 1 щепотка
• вода – 0,5 стакана
• мука просеянная – 2 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую миску положите сливочное масло, нарезанное кусочками, и добавьте просеянную муку. Перетирайте смесь руками или используйте кулинарные рубельки, пока не получится рассыпчатая масса, напоминающая крупную крошку.

• Шаг 2

  Добавьте холодную воду, немного подсоленную, и замешивайте тесто до тех пор, пока оно не соберётся в плотный комок. Не перестарайтесь — чем меньше его обрабатывать, тем более хрустящими будут коржи.

• Шаг 3

  Сформируйте из теста цилиндрическую форму — «полено», затем разделите его на 5 равных частей. Пятую часть сделайте чуть меньшей по размеру — она пойдёт на верхний корж, который будет использоваться как крошка.

• Шаг 4

  Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1 мм. Проколите каждый корж вилкой в нескольких местах, чтобы он не вздувался в духовке. Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке в течение 8–10 минут до золотистого цвета. Готовых коржей должно быть 5.

• Шаг 5

  Для крема в отдельной кастрюле смешайте яйцо, сахар и просеянную муку, тщательно взбивая до однородности.

• Шаг 6

  Медленно влейте тёплое молоко, продолжая помешивать. Поставьте смесь на средний огонь и варите, постоянно помешивая деревянной ложкой или миксером, до загустения крема. Как только масса начнёт пузыриться, снимите с огня и добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте до полного растворения.

• Шаг 7

  Остудите крем до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы не образовалась плёнка. Затем намажьте им каждый корж, аккуратно складывая их друг на друга. Верхний маленький корж разомните в крошку и посыпьте сверху. Оставьте торт настаиваться минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы коржи пропитались кремом. После этого нарежьте на порционные кусочки и подавайте.

Торт Наполеон — любимый десерт многих, который сочетает хрустящее слоеное тесто и воздушный заварной крем. Приготовление в домашних условиях не требует особых навыков, а результат превзойдет все ожидания. Этот классический рецепт позволяет создать по-настоящему сочный и ароматный торт, который подойдёт как для праздника, так и к вечернему чаю. В основе рецепта — тонкие коржи, испеченные до золотистости, и густой крем на основе яиц, молока и сливочного масла. Соблюдая простые шаги, вы сможете приготовить идеальный торт Наполеон у себя на кухне.

Торт Наполеон — это символ французской кухни, и его популярность объясняется сочетанием хрустящих коржей и нежного заварного крема. Он идеально подходит для праздников и вечеринок, а также может стать отличным десертом на повседневный стол. Однако, несмотря на свою вкусовую привлекательность, торт содержит значительное количество сахара и жиров, что делает его не самым здоровым выбором для регулярного употребления. Кроме того, если коржи не выпекаются правильно, они могут быть слишком твёрдыми или сухими, что ухудшает общее впечатление. Интересно, что в оригинальном рецепте используются не только коржи, но и слои крема, которые придают торт чёткую структуру. Также стоит отметить, что в некоторых регионах вместо заварного крема могут использоваться другие начинки, такие как сгущёнка или сметана. В целом, торт Наполеон — это классика, которая остаётся актуальной благодаря своей универсальности и элегантному виду.