Ингредиенты

Для начинки:

• клубника 500 г
• сахар 80 г
• желатин листовой 10 г
• рикотта 250 г
• яичный белок 1 шт.

Для теста:

• мука 200 г
• сахар 10 г
• лимон 1 шт.
• арахисовое масло 2 ст. л.
• яблочный сок 120 мл
• соль 1 щепотка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите желатиновые листы в холодную воду, чтобы они набухли в течение 10 минут. Тем временем тщательно промойте лимон и аккуратно снимите цедру при помощи специального ножа или мелкой терки.




• Шаг 2

  В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар, цедру лимона и арахисовое масло до получения однородной крошки.




• Шаг 3

  Постепенно влейте яблочный сок, продолжая замешивать тесто, пока оно не соберется в плотный шар. Оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.




• Шаг 4

  Отложите две ягоды клубники для украшения. Оставшуюся клубнику нарежьте мелкими кусочками, переложите в сотейник, добавьте 60 г сахара и немного лимонного сока. Варите на среднем огне около 6-7 минут, помешивая.




• Шаг 5

  Снимите ягодную массу с огня, отожмите разбухший желатин и добавьте его в горячую клубнику, хорошо перемешав. Добавьте рикотту и взбейте всё погружным блендером до гладкой текстуры.




• Шаг 6

  Взбейте яичный белок с оставшимися 20 г сахара до образования плотных пиков. Аккуратно введите белок в крем, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.




• Шаг 7

  Раскатайте охлажденное тесто и выложите его в форму диаметром около 20 см, предварительно застелив дно пергаментом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 15 минут, накрыв фольгой и засыпав солью для выпечки основы. После выпечки остудите форму, удалите фольгу и соль, затем заполните основу кремом. Поставьте кростату в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Перед подачей украсьте дольками клубники, лепестками роз и подавайте.

Кростата с клубникой и рикоттой — это изысканный итальянский десерт, сочетающий в себе нежность творожной начинки и яркость спелой клубники. Это практически диетический вариант выпечки, который подойдет даже тем, кто следит за фигурой. В каждой порции всего около 220 ккал. Готовится просто, а выглядит как из кондитерской! Подавайте с чаем или кофе, украсив засахаренными лепестками и свежими ягодами.

Итальянская кростата с клубникой и рикоттой — это не просто красивый десерт, а настоящий источник энергии и удовольствия. Благодаря наличию рикотты, она богата белками, что делает её подходящей для тех, кто следит за своим питанием. Клубника добавляет витамины и антиоксиданты, помогая укрепить иммунитет. Однако, несмотря на низкую калорийность, десерт всё же содержит сахар, поэтому его стоит употреблять с умом. Вкус кростаты напоминает лето, особенно благодаря свежей клубнике и ароматному лимону. Тесто, приготовленное с арахисовым маслом, придает блюду нежную хрусткость, а яблочный сок делает его более воздушным. Интересно, что в оригинальной рецептуре используется именно арахисовое масло, а не сливочное, что делает блюдо немного более низкокалорийным. Также стоит отметить, что желатин придаёт крему необходимую густоту без лишней жирности. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто хочет побаловать себя чем-то сладким, но при этом оставаться здоровым.