Ингредиенты

Начинка:

• 300 г полусладкого шоколада, порубленного на кусочки – я брала Победу вкуса десертную с ромом 50% какао
• 40 г сливочного масла
• 2 ст.л. несладкого какао-порошка
• 460 г сливочного сыра (cream cheese), комнатной температуры
• 0,3 ст сахара - я брала коричневый
• 3 яйца
• 1 ст сметаны, комнатной температуры
• 2 ст.л. Бейлиза или другого сливочно-шоколадного алкоголя
• чернослив, вымоченный в ароматном алкоголе - штук 15

Основа:

• 150 г молотого печенья
• 80 г растопленного сливочного масла
• 30 г шоколада

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка формы

  Установите духовку на разогрев до 175 °C. Форму диаметром 20–22 см застелите пергаментом и плотно оберните фольгой или поместите в водонепроницаемый рукав для защиты от воды при водяной бане. Подготовьте большую форму или противень, куда будет помещена наша форма.

• Шаг 2: Приготовление основы

  Измельчите печенье в мелкую крошку, добавьте растопленное масло и растопленный шоколад. Перемешайте до однородности. Полученную массу равномерно распределите по дну формы, хорошо утрамбовывая. Выпекайте в течение 9 минут, затем остудите на решётке или отправьте в морозильную камеру для быстрого охлаждения. На основу выложите подготовленный чернослив.

• Шаг 3: Шоколадная начинка

  На водяной бане растопите шоколад и сливочное масло, постоянно помешивая, пока масса станет гладкой. Добавьте какао-порошок и охладите до комнатной температуры. В миксере взбейте сыр с сахаром до пышности, вводя яйца по одному. Постепенно введите шоколадную смесь, аккуратно перемешивая. Затем добавьте сметану и ликер, продолжая вымешивать до полной однородности. Аккуратно залейте массу поверх чернослива.




• Шаг 4: Выпечка с водяной баней

  Поместите форму в заранее подготовленную ёмкость и аккуратно залейте горячей водой примерно наполовину высоты внутренней формы. Выпекайте в течение 1 часа 15 минут — центр должен слегка колыхаться, но не быть жидким.

• Шаг 5: Охлаждение и застывание

  После окончания выпечки выключите духовку, оставив чизкейк внутри ещё на час. Затем достаньте, дайте полностью остыть на столе в течение 20 минут. Снимите фольгу, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 10 часов или на ночь.




• Шаг 6: Подача

  Перед подачей достаньте чизкейк за полчаса. Аккуратно снимите форму, просейте сверху какао-порошок. Разрезайте порционно, нагревая нож в горячей воде перед каждым надрезом, чтобы обеспечить ровный срез.

Погрузитесь в насыщенный вкус этого изысканного шоколадного чизкейка с черносливом. Густая, кремовая текстура сочетается с глубокими оттенками какао и полусладкого шоколада, а вымоченный в алкоголе чернослив добавляет неожиданную, но гармоничную сладковатую кислинку. Этот десерт идеально подойдёт для праздника или особого случая — будь то романтический ужин, Новый год или день рождения. Хотя приготовление требует внимания и времени, результат превзойдёт все ожидания!

Этот чизкейк — настоящий десерт для ценителей сладкого. Его интенсивный шоколадный вкус с легкой кислинкой и пряными нотками алкоголя делает его особенным. Чернослив, вымоченный в коньяке или роме, придаёт десертту глубину и уникальность. Однако, стоит отметить, что он довольно калорийный, поэтому подходит не всем. Несмотря на это, его кремовая текстура и сочные вкрапления делают его особенно запоминающимся. Для любителей сладкого это отличный выбор, но тем, кто следит за весом, лучше ограничиться порцией. Чизкейк идеально подходит к кофе или чай, особенно после обеда. Он может стать хитом на вечеринках или семейных праздниках. Также стоит обратить внимание на количество сахара, так как оно довольно значительное. Тем не менее, если сделать его в меру, то это отличный десерт для особых случаев. Не забудьте дать ему время остыть перед подачей — это важно для сохранения текстуры. В целом, этот рецепт показывает, как можно сочетать классические компоненты с оригинальными элементами, создавая действительно восхитительный десерт.