Ингредиенты

• куриный бульон – 250 мл
• паста «Том ям» – 10 г
• сахар – 5 г
• корень имбиря – 5 г
• кокосовое молоко – 30 мл
• шампиньоны – 20 г или 3-4 шт.
• филе кеты – 25 г
• мидии голубые (в ракушках) – 36 г или 3-4 шт.
• кальмары (тушка) – 15 г
• креветки тигровые – 22 г или 2 шт.
• помидоры – 20 г
• ростки бобов – 15 г
• рис отварной – 60 г
• кинза, листья – 2 г
• перец чили – 1 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите филе кеты от кожи, удалите кости и нарежьте средними кубиками размером около 2 х 2 см.

• Шаг 2

  Промойте помидоры и шампиньоны. Помидоры нарежьте кубиками, грибы — на небольшие дольки.

• Шаг 3

  У размороженных тигровых креветок удалите хвостовые плавники, очистите от панциря и удалите кишечную жилку. Промойте их холодной водой.

• Шаг 4

  Кальмаров предварительно разморозьте, промойте и нарежьте прямоугольными кусочками размером 2–3 см.

• Шаг 5

  Перец чили освободите от семян и нарежьте косыми тонкими колечками толщиной около 1,5 мм.

• Шаг 6

  В сотейник вылейте куриный бульон, добавьте пасту «Том ям», сахар и тонкие ломтики корня имбиря. Доведите до кипения, затем влейте кокосовое молоко и перемешайте.

• Шаг 7

  Добавьте нарезанные шампиньоны и варите на медленном огне около 1 минуты, чтобы они немного размякли.

• Шаг 8

  В бульон опустите все подготовленные морепродукты: кету, креветки, кальмары, мидии. Готовьте на маленьком огне еще 1–1,5 минуты до легкой прозрачности креветок.

• Шаг 9

  Добавьте помидоры и промытые ростки бобов. Перемешайте и доведите до легкого кипения, после чего сразу же снимите с огня.

• Шаг 10

  Перелейте суп в глубокую тарелку, украсьте свежей кинзой и по желанию добавьте острый перец чили. Подавайте вместе с порцией горячего отварного риса.

Суп том ям — один из самых узнаваемых и популярных блюд тайской кухни, сочетающий в себе пикантность чили, аромат имбиря и насыщенность морепродуктов. В этом рецепте мы предлагаем вариант с кетой, креветками, кальмарами и шампиньонами, дополненный кокосовым молоком и острым соусом том ям. Блюдо готовится всего за 25–30 минут и отлично подойдет как для повседневного стола, так и для неформального ужина с друзьями. Отличительной чертой этого рецепта является добавление отварного риса — не обязательного в классическом варианте, но придающего сытности и завершенности вкусу. Все ингредиенты легко доступны, а процесс приготовления прост даже для начинающих кулинаров.

Этот том ям сочетает в себе множество полезных свойств. Кета богата Омега-3, которые положительно влияют на работу сердца и сосудов. Морепродукты обеспечивают организм легкоусвояемым белком и йодом, важным для щитовидной железы. Шампиньоны и ростки бобов содержат клетчатку, способствующую пищеварению. Кокосовое молоко придает супу экзотический вкус и содержит среднецепочные триглицериды, которые быстро преобразуются в энергию. Однако стоит отметить, что кокосовое молоко достаточно калорийное, поэтому людям, следящим за весом, его лучше использовать в ограниченном количестве. Также важно контролировать количество сахара и пасты «Том ям», особенно при диабете или склонности к воспалениям. Креветки и кальмары могут быть аллергенами, поэтому подходят не всем. Зато рис обеспечивает долгое чувство сытости, а кинза — антиоксиданты. В целом, это питательное, разнообразное по текстуре и вкусу блюдо, которое можно рекомендовать как часть здорового рациона. Интересный факт: тайская кухня часто использует сочетание сладкого, острого, соленого и кислого вкусов, что стимулирует выработку эндорфинов и улучшает настроение. Еще один плюс — быстрота приготовления, что делает блюдо идеальным для занятых будней. Однако, если использовать много масла при обжарке, калорийность возрастет. Важно сохранять баланс между вкусом и пользой. В данном рецепте использован минимальный набор жиров, что делает его относительно низкокалорийным. Также стоит учитывать источник бульона: куриный может быть более калорийным, чем овощной. В общем, том ям — не только вкусное, но и функциональное блюдо, которое может стать изюминкой вашего меню.