Ингредиенты

для начинки:

• свежий шпинат 2 пучок(а)
• помидоры 3 шт.
• адыгейский сыр или сулугуни 50 г
• сметана 4 ст.л.
• яйцо 2 шт.
• чеснок, зубки 3 шт.
• молоко или жидкие сливки 1/4 стакан(а)
• соль
• сушеный чеснок

для теста

• мука 200 г
• маргарин или сливочное масло 90 г
• яйцо 1 шт.
• соль 1 щепотка(и)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления теста охлажденное масло или маргарин измельчите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с просеянной мукой, добавьте взбитое яйцо и щепотку соли. Постепенно влейте около 100 мл ледяной воды и замесите мягкое, однородное тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на полчаса. За это время разогрейте духовку до 180°C.

• Шаг 2

  Для шпинатной массы промытый шпинат обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла и измельченным чесноком до мягкости. Добавьте натертый сыр и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

• Шаг 3

  В блендере смешайте яйца, молоко и сметану до однородности. Затем добавьте шпинатную смесь и пробейте еще раз. Посолите по вкусу.

• Шаг 4

  Тесто раскатайте в круг, немного больше диаметра формы. Аккуратно выложите его в форму, формируя высокие бортики. Проколите дно вилкой, застелите пергаментом и заполните горохом или фасолью. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 10 минут.

• Шаг 5

  Удалите пергамент с фасолью, залейте заготовку шпинатной массой. Сверху аккуратно выложите нарезанные помидоры, слегка посыпьте сушеным чесноком. Верните в духовку и запекайте еще 15–20 минут при той же температуре, до румяной корочки.

Попробуйте этот восхитительный киш с помидорами и шпинатом — идеальное сочетание свежих овощей, нежной заливки и рассыпчатого теста. Подходит как для семейного ужина, так и для пикника на природе. Простой рецепт с пошаговыми инструкциями и полезными советами.

Киш с шпинатом и помидорами — отличный выбор как для повседневного, так и для праздничного меню. Он богат растительными белками и клетчаткой благодаря шпинату, который также содержит железо и витамины A и K. Помидоры добавляют блюду витамина C и антиоксидантов, особенно ликопина, который положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Сыр обеспечивает кальций и полноценные животные белки, однако стоит учитывать его жирность — если хочется сделать блюдо более диетическим, можно использовать обезжиренные сорта. Сметана и яйца делают начинку нежной и плотной, но увеличивают общую калорийность. Благодаря тесту, киш сытный и может заменить целый прием пищи. Однако, если есть ограничения по углеводам или калориям, можно уменьшить количество теста или использовать цельнозерновую муку. Интересный факт: шпинат лучше всего сохраняет свои полезные свойства в свежем виде или при минимальной тепловой обработке, поэтому важно не передерживать его на сковороде. Также, использование разных сыров позволяет менять вкусовые акценты — от классического мягко-сливочного до более пикантного и острого. Киш легко адаптируется под сезонные овощи и доступные ингредиенты. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его удобным для пикников и перекусов. Ещё один плюс — он долго сохраняет вкус и структуру, поэтому его можно готовить заранее. Однако, при длительном хранении, тесто может становиться менее хрустящим, что нужно учитывать при планировании подачи. В целом, киш с шпинатом и помидорами — сбалансированный, питательный и очень вкусный вариант здорового питания.