Ингредиенты

• филе дорадо на коже – 150 г
• масло оливковое для салата – 20 г
• соль морская – 3 г
• черный свежемолотый перец -1г
• маслины сушёные молотые – 1 г

Для гарнира:

• чеснок -5 г
• перец чили - 1г
• орешки кедровые – 5 г
• шпинат – 120 г
• черри – 50 г
• томаты вяленые – 15 г
• бульон рыбный – 150 мл
• масло сливочное – 10 г
• соль, свежесмолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка и запекание рыбы

  Промокните филе дорады бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Натрите обе стороны оливковым маслом, добавьте морскую соль и черный перец. Обжарьте филе на гриле по 2 минуты с каждой стороны, начиная с кожи, чтобы получить красивую решетчатую корочку. Затем переложите рыбу в духовку, разогретую до 180 °C, и запекайте еще 5 минут до полной готовности.

• Шаг 2: Приготовление гарнира и соуса

  На сковороде с оливковым маслом обжарьте тонко нарезанный чеснок, немного чили и кедровые орехи до легкого золотистого цвета. Добавьте промытый шпинат (без стеблей), порезанные помидоры черри и вяленые томаты. Прогревайте все вместе около 30 секунд, затем влейте рыбный бульон и доведите до слегка густоватой консистенции соуса за 1–2 минуты. В конце добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу.

• Шаг 3: Сервировка

  Выложите гарнир в центр тарелки, аккуратно поместите сверху филе дорады. Полейте всё получившимся соусом, а для завершения образа посыпьте блюдо молотыми маслинами. Такое оформление не только вкусное, но и визуально аппетитное.

Филе дорады с шпинатом — это не просто вкусно, но и невероятно полезно. Дорада, богатая белком и омега-3 жирными кислотами, в сочетании с сочным шпинатом и ароматным соусом создает идеальный дуэт для здорового питания. Блюдо легко адаптируется под разные случаи — будь то семейный обед или торжественный ужин. Готовится всего за 30 минут, без лишних усилий, но при этом выглядит как ресторанное. Секрет успеха — в правильной прожарке рыбы до золотистой корочки и насыщенном вкусе гарнира с чили, чесноком и кедровыми орешками.

Это блюдо является отличным выбором для тех, кто ценит питание с высокой ценностью. Рыба дорада — источник полезных жирных кислот, белка и витаминов группы B. Шпинат богат железом, витамином K и антиоксидантами, что положительно влияет на иммунитет и работу сердечно-сосудистой системы. Соус на рыбном бульоне придает блюду глубину вкуса и содержит минералы, которые поддерживают водно-солевой баланс организма. Однако стоит учитывать, что оливковое масло и сливочное масло увеличивают содержание жиров, поэтому их количество можно регулировать в зависимости от диеты. Кедровые орехи — отличный источник растительного белка и Омега-3, но они также калорийны. В целом, блюдо сбалансировано, но требует внимания к количеству ингредиентов. Интересно, что дорада — популярная рыба в средиземноморской кухне, и её часто называют «золотой рыбкой» из-за высокой стоимости и вкусовых качеств. Также интересно, что соус на рыбном бульоне может быть заменён на овощной, если нужно сделать блюдо более веганским или низкокалорийным.