Ингредиенты

• цыпленок до 1 кг
• грузинская аджика - 2 ч.л.
• хмели-сунели, - 20 г
• сметана - 2 ст.л.
• масло растительное - 1 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• черный молотый перец, соль по вкусу

Для соуса:

• бульон - 2 ст.л.
• чеснок - 2 зубца
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка цыпленка

  Тщательно промойте цыпленка и обсушите его бумажным полотенцем. Разрежьте вдоль позвоночника, слегка отбейте мясо молотком. Натрите смесью соли, хмели-сунели и черного перца. Оставьте мариноваться примерно 30 минут при комнатной температуре.

• Шаг 2: Приготовление основы

  Нагрейте сковороду, растопите сливочное и растительное масло. Смешайте аджику со сметаной и намажьте полученной массой спинку цыпленка. Уложите цыпленка стороной с соусом вниз на сковороду, придавите гнетом (например, другой сковородкой) и жарьте около 15–17 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

• Шаг 3: Соус и финальная сборка

  Для соуса измельчите чеснок, добавьте бульон или немного воды, посолите по вкусу. После приготовления полейте цыпленка этим соусом или подавайте его отдельно в соуснике.

Цыпленок табака — знаменитое грузинское блюдо, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Его отличает хрустящая корочка, сочное мясо и насыщенный вкус с пряными грузинскими нотками. Готовится просто и быстро, что делает его идеальным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Используйте свежие специи, домашнюю аджику и секретный чесночный соус, чтобы добиться настоящего грузинского вкуса. Подавайте с овощами, рисом или лепешкой для полного кулинарного удовольствия.

Цыпленок табака — это не только вкуснейшее блюдо, но и довольно питательное. Куриное мясо является источником легкоусвояемого белка, который необходим для строительства мышечных тканей и поддержания энергетического баланса организма. Благодаря содержанию витаминов группы B, особенно B6 и B12, блюдо положительно влияет на работу нервной системы и процесс кроветворения. Однако стоит учитывать, что жарка с маслом увеличивает калорийность и содержание насыщенных жиров, что может быть вредно при частом употреблении. Важно также отметить наличие специй, таких как хмели-сунели и аджика, которые стимулируют пищеварение и обладают антибактериальными свойствами. Сметана добавляет блюду нежности, но одновременно повышает содержание жира. Поэтому рекомендуется употреблять цыпленка табака в умеренных количествах, особенно людям, следящим за уровнем холестерина или весом. Интересно, что техника приготовления «табака» происходит от формы сковороды, напоминающей табакерку, в которой блюдо готовили в старину. Также, несмотря на популярность рецепта, в разных регионах Грузии могут отличаться используемые специи и методы маринования. Цыпленок табака часто подают с прохладительными напитками или красным вином, создавая гармонию вкусов. В целом, это блюдо объединяет в себе вкус, пользу и культурную историю, делая его достойным места на любом столе.