Ингредиенты

• мука 400 г
• яйцо 5 шт.
• теплая вода 100 мл
• дрожжи свежие 25 г
• соль 1 ч. л.
• сахар 1 ч. л.
• свежемолотый черный перец 2/3 ч. л.
• оливковое масло 50 мл
• смалец 50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление опары

  Сначала нужно активировать дрожжи — растворите их в теплой воде (примерно 35–40°C) и добавьте одну столовую ложку муки. Оставьте эту смесь в теплом месте примерно на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Затем просейте всю муку в глубокую миску, сделайте углубление в центре и влейте в него готовую дрожжевую массу. Добавьте соль и сахар, аккуратно перемешайте до однородности и оставьте тесто в тепле на полчаса.

• Шаг 2: Добавление яиц и сыра

  В это время взбейте яйца до однородности. Натрите сыр на мелкой терке. После того как тесто немного увеличится в объеме, добавьте в него яйца и сыр, тщательно вымесите. Оставьте тесто подходить ещё на 20–25 минут. По истечении времени введите растопленный смалец, продолжая вымешивать до получения мягкой и немного липкой консистенции.

• Шаг 3: Формирование заготовок

  Подготовьте формочки — можно использовать формы для куличей или небольшие круглые разъемные формы. Аккуратно распределите тесто по формам, заполняя их примерно на две трети. Накройте полотенцем или кухонной тканью и оставьте в теплом месте до полного подъема теста.

• Шаг 4: Выпечка и выдержка

  Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте формы в духовку и выпекайте около 35–40 минут, пока верх не станет золотистым, а зубочистка, воткнутая в центр, не выйдет сухой. После выпечки остудите пирог полностью и оставьте его настояться в течение 3–4 дней — за это время вкусовые качества достигнут своего пика.

Пасхальный сырный пирог — это идеальное дополнение к праздничному столу. Его воздушная текстура и нежный сливочный вкус делают его особенно популярным в Италии, где его готовят по семейным рецептам. Этот вариант, основанный на традиционном рецепте Паолы Лаццери, легко адаптирован для домашней кухни и остаётся по-настоящему ароматным и сочным. Подавайте его с колбасками, медом или просто как самостоятельное лакомство. Приготовьте этот пирог заранее — его вкус становится лучше после нескольких дней выдержки.

Пасхальный сырный пирог — это не просто вкусное блюдо, но и символ семейных традиций. Его плюсы заключаются в нежной текстуре, насыщенном вкусе и возможности подавать как к праздничному столу, так и в повседневной обстановке. Благодаря использованию сыра и яиц, он богат белками, что делает его питательным и подходящим для завтрака. Однако минусом может быть высокое содержание жиров, особенно если используется смалец. Также стоит учитывать, что тесто требует времени на подъём, что может быть неудобно для тех, кто спешит. Интересно, что в оригинальной версии используются специальные виды муки, что придает пирогу особую мягкость. Кроме того, долгая выдержка после выпечки помогает улучшить вкус, что делает его по-настоящему аутентичным. Этот пирог также может быть хорошим подарком, особенно если оформить его в красивой форме. Для любителей сыра — это идеальное блюдо, которое обязательно придется по душе. Его история и способ приготовления делают его не просто едой, а частью культуры и семейных традиций.