Ингредиенты

• 160 г шпината
• 280 г картофеля
• 200 мл молока
• 640 г филе судака
• 40 мл растительного масла
• 40 г сливочного масла
• 2 лимона
• соль, перец по вкусу
• чернила каракатицы

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей и ингредиентов

  Тщательно промойте свежий шпинат под проточной водой и аккуратно обсушите его бумажным полотенцем. Выжмите сок из двух лимонов, чтобы придать блюду освежающий вкус. Обжарьте шпинат на сковороде с растительным маслом, добавив лимонный сок, в течение 12-15 секунд до мягкости.

• Приготовление ньокков

  Отварите картофель в кожуре до готовности, затем остудите и разомните его в пюре. Добавьте муку, яйцо и чернила каракатицы для цвета и аромата. Тщательно вымесите тесто до однородной массы, сформируйте маленькие шарики весом около 6-8 граммов каждый. Отварите ньокки в кипящей подсоленной воде в течение 1-3 минут до всплывания.

• Приготовление рыбы и соуса

  Очистите филе судака от чешуи и костей, посыпьте его солью и перцем. Запеките рыбу в духовке или приготовьте на пару в течение 12-15 минут до полной готовности. Для соуса возьмите молоко и коптите его на медленном огне в течение часа, чтобы придать ему глубокий аромат. Добавьте растворенный в воде крахмал и ароматные специи, чтобы сделать соус более густым и насыщенным.

• Сборка и подача блюда

  Выложите ньокки на плоскую тарелку, аккуратно разместите запеченное филе судака и сверху положите немного шпината. В конце полейте всё копченым молоком, чтобы придать блюду дополнительную пикантность и аромат.

Рецепт судака с копченым молоком - это идеальное сочетание нежной рыбы, оригинального соуса и домашних ньокки. Блюдо станет настоящим украшением вашего стола как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья.

Блюдо Элегантное блюдо: судак с копченным молоком и картофельными ньокками сочетает в себе изысканность и простоту, что делает его универсальным выбором для разных случаев. Плюсы этого блюда заключаются в высоком уровне питательности, так как судак богат белком и омега-3 жирными кислотами, а картофельные ньокки обеспечивают необходимый углеводный компонент. Копченое молоко добавляет глубину вкуса и уникальный аромат, который сложно заменить другими ингредиентами. Также шпинат придает блюду свежесть и витамины, делая его более сбалансированным. Минусы могут быть связаны с тем, что некоторые ингредиенты, такие как копченое молоко или чернила каракатицы, могут быть недоступны в обычных магазинах. Кроме того, процесс приготовления требует времени и внимания к деталям, особенно при формировании ньокков. Интересно, что ньокки — это традиционное итальянское блюдо, которое часто подается с соусами, но здесь они получают оригинальную интерпретацию. Еще один интересный факт: копчение молока — не самый распространенный метод, но он придает ему насыщенный вкус, напоминающий сливочное масло с дымным оттенком. Судак — рыба, которая легко усваивается организмом и подходит для диетического питания. Блюдо идеально подходит для тех, кто ценит сочетание текстур и вкусов, но может быть слишком насыщенным для некоторых. Важно отметить, что использование лимонного сока в шпинате помогает сохранить его яркий зеленый цвет и освежающий вкус. Также стоит учесть, что копченое молоко содержит больше соли, чем обычное, поэтому при подаче можно регулировать количество по своему вкусу. Это блюдо подчеркивает внимание к деталям и готовится с любовью, что делает его подходящим для особенных моментов.