Ингредиенты

• мука 1 кг
• молоко 325 мл
• яйца 6 шт.
• сливочное масло 300 г
• сахар 400 г
• дрожжи прессованные 50 г
• изюм 150 г
• соль 1 ч. л.
• ванильный сахар 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте все необходимые продукты заранее, чтобы ничего не забыть в процессе замешивания теста.




• Шаг 2

  В ёмкости смешайте тёплое молоко (примерно 35°C) с дрожжами до полного растворения. Добавьте половину просеянной муки и тщательно перемешайте.




• Шаг 3

  Накройте тесто чистым полотенцем или крышкой и поместите в тёплое место на 1–2 часа, пока оно не увеличится в объёме в 2–3 раза.




• Шаг 4

  В отдельной миске взбейте желтки с сахаром, солью, ванильным сахаром и добавьте мягкое сливочное масло до получения однородной кремовой массы.




• Шаг 5

  Добавьте эту смесь в опару и аккуратно перемешайте деревянной ложкой или миксером на низких оборотах.




• Шаг 6

  Отделите белки от желтков и взбейте их в плотную пену. Постепенно введите белки в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх.




• Шаг 7

  Продолжайте вымешивать тесто руками или миксером в течение 10–20 минут, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Уберите тесто в теплое место на вторую расстойку.




• Шаг 8

  Когда тесто снова увеличится в объеме, добавьте хорошо промытый и обсушенный изюм, равномерно вмешав его в тесто.




• Шаг 9

  Формочки для куличей застелите бумажными капсулами. Разложите тесто примерно на 2/3 высоты формы. Накройте полотенцем и оставьте на 30–40 минут, пока тесто не поднимется почти до краёв формочек. За это время разогрейте духовку до 180°C.




• Шаг 10

  Выпекайте куличи в предварительно разогретой духовке около 35 минут или до золотистого цвета верха. После выпечки немного остудите изделия.




• Шаг 11

  Пока кулич ещё теплый, покройте его глазурью из взбитых белков и сахара, и украсьте по желанию: кондитерскими посыпками, марципановыми цветами или цукатами.

Семейный рецепт пасхальных куличей, передаваемый из поколения в поколение, гарантирует безошибочный результат и восхищение близких. Этот ароматный, воздушный десерт идеально подходит для праздничного стола на Пасху. Сдобное тесто с добавлением изюма, нежная глазурь и точные пропорции ингредиентов делают этот рецепт особенно удачным. Подходит как опытным хозяйкам, так и новичкам в выпечке. Время приготовления — около 5 часов, включая время на расстойку теста.

Пасхальные куличи по проверенному семейному рецепту — это не только символ праздника, но и вкусная традиция, которую передают из поколения в поколение. Их мягкая текстура и ароматная корочка делают их любимыми среди всех возрастных групп. Благодаря использованию изюма куличи получают естественную сладость, что особенно приятно для тех, кто предпочитает натуральные ингредиенты. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания сахара и муки, куличи не подходят для людей с диабетом или ограничениями в питании. В то же время, благодаря наличию яиц и масла, они содержат достаточно белка и жира, что делает их энергетически насыщенными. Интересно, что в некоторых регионах вместо изюма используют другие сухофрукты, например, курагу или чернослив, но в данном рецепте изюм придает уникальный вкус. Также важно учесть, что куличи лучше всего хранятся в холодильнике, так как они быстро теряют сочность при комнатной температуре. Для любителей классического вкуса эти куличи — идеальный выбор, особенно если подать их с чаем или кофе. Но для тех, кто следит за здоровым питанием, можно попробовать заменить часть муки на овсяную или использовать менее сладкие варианты глазури.