Ингредиенты

Ореховое тесто:

• орехи грецкие 100 г
• мука пшеничная 125 г
• какао-порошок 1 ст. л.
• соль 0,25 ч. л.
• сахар коричневый 80 г
• хлопья овсяные 2 ст. л.
• масло сливочное (холодное) 60 г
• желток яичный 2 шт.

Слоеные рулеты с вишней:

• вишня (замороженная) 3 ст.
• крахмал кукурузный 2 ст. л.
• вода 0,5 ст.
• тесто слоеное 1 шт.
• сахар коричневый 0,5 ст.

Творожная заливка:

• творог 300 г
• сметана 3 ст. л.
• яйцо куриное 2 шт.
• сахарная пудра 3 ст. л.
• крахмал кукурузный (с большой горкой) 2 ст. л.
• ванильный сахар 1 пакет

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте форму диаметром 23 см: застелите дно пергаментом, бортики смажьте маслом и присыпьте мукой, после чего стряхните лишнее. Поставьте форму в холодильник до использования.

• Шаг 2

  Промойте замороженную вишню под холодной водой и выложите её в сотейник. Добавьте коричневый сахар и поставьте на средний огонь. Варите несколько минут, пока вишня не станет мягче и выпустит сок.

• Шаг 3

  Крахмал разведите половиной стакана воды и тонкой струйкой влейте в вишнёвую массу, постоянно помешивая. Продолжайте готовить до загущения, затем снимите с огня и полностью остудите начинку.

• Шаг 4

  Для орехового теста просейте муку, какао и соль в глубокую миску. Добавьте сахар и овсяные хлопья, хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 5

  Измельчите грецкие орехи до состояния крупной крошки и добавьте их в мучную смесь, аккуратно перемешайте.

• Шаг 6

  Добавьте в смесь холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и яичные желтки.

• Шаг 7

  Перетирайте ингредиенты руками до образования рассыпчатой текстуры, напоминающей песок.

• Шаг 8

  Выложите полученную массу в подготовленную форму, равномерно распределите и сформируйте бортики. Отправьте в предварительно разогретую духовку до 180°C и выпекайте около 15 минут. После этого извлеките и дайте полностью остыть.

• Шаг 9

  Приступите к творожной заливке: в чаше блендера взбейте творог, сметану, яйца, сахарную пудру, ванильный сахар и крахмал до получения однородной массы без комочков.

• Шаг 10

  Слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре. Разделите его на три одинаковые части, каждую раскатайте в прямоугольник размером примерно 15х30 см.

• Шаг 11

  На каждый пласт нанесите вишнёвую начинку, оставляя свободными 2 см от одного края. Аккуратно сверните каждый в рулет и нарежьте на 4 части шириной около 3 см.

• Шаг 12

  Залейте творожную массу на уже остывшее ореховое основание в форме.

• Шаг 13

  Установите рулетики вертикально на творожную поверхность. Выпекайте в духовке при 180°C около 40 минут, до золотистости и полного схватывания творожной массы. По окончании выключите духовку и оставьте пирог внутри с приоткрытой дверцей для остывания.

• Шаг 14

  Напитайте атмосферу уюта, заварите ароматный чай и угостите своих близких этим восхитительным десертом.




• Шаг 15

  Приятного аппетита и наслаждения каждым кусочком!

Приготовьте необыкновенно вкусный слоистый творожный десерт с сочной вишнёвой начинкой и хрустящим ореховым основанием. Этот рецепт сочетает в себе нежную творожную заливку, кисло-сладкую вишню и ароматное ореховое тесто, что делает его идеальным для праздника или уютного чаепития. Подходит как для опытных кулинаров, так и для тех, кто хочет удивить гостей оригинальным десертом.

Этот десерт сочетает в себе не только великолепный вкус, но и определённую пользу для организма. Основа из грецких орехов обеспечивает организм полезными жирами, антиоксидантами и минералами, такими как магний и цинк. Творог — отличный источник белка и кальция, необходимого для здоровья костей и зубов. Сметана добавляет нежности и содержит полезные пробиотики, способствующие пищеварению. Вишня богата витамином С и клетчаткой, что положительно влияет на иммунитет и работу ЖКТ. Однако стоит учитывать, что десерт достаточно калорийный и содержит много сахара, поэтому людям с повышенным уровнем сахара в крови или тем, кто следит за весом, лучше есть его в умеренных количествах. Также важно контролировать количество потребляемого теста, так как оно может содержать много насыщенных жиров. Интересно, что использование замороженной вишни делает десерт доступным круглый год, а кукурузный крахмал служит натуральным загустителем без добавления химических веществ. Общий эффект — насыщение организма полезными веществами при умеренном употреблении.