Ингредиенты

• мука 1 кг
• молоко 300 мл
• сахар 400 г
• ванильный экстракт 1-2 ч.л.
• сливочное масло 350 г
• яйца 5 шт.
• яичные желтки 3 шт.
• соль 1 щепотка(и)
• дрожжи свежие 50 г
• апельсин 1 шт.
• вяленая клюква 100 г
• ром
• для глазури:
• сахарная пудра 200 г
• яичные белки 3 шт.
• лимонный сок 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка клюквы

  Вяленую клюкву залейте ромом и оставьте минимум на 10 часов, чтобы она стала мягче и напиталась ароматом. Если вы делаете кулич для детей, вместо алкоголя используйте апельсиновый сок или просто кипячёную воду.

• Шаг 2: Приготовление опары

  Молоко нагрейте до температуры около 30–35°C. Добавьте туда раскрошенные дрожжи, 2 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки муки. Хорошо перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут, пока масса не начнёт пузыриться.

• Шаг 3: Масляно-сахарная смесь

  Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром до однородности. Добавьте ванильный экстракт и хорошо взбейте до воздушной консистенции.

• Шаг 4: Добавление яиц и цедры

  По одному вводите яйца и желтки в масляную смесь, каждый раз тщательно взбивая. После этого добавьте тёртую цедру одного апельсина и перемешайте до равномерного распределения аромата.

• Шаг 5: Соединение компонентов

  Соедините готовую опару с масляно-яичной смесью. Небольшими порциями всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая. В самом конце добавьте подготовленную клюкву вместе с жидкостью (если замачивали в воде — слейте её).

• Шаг 6: Расстойка теста

  Вымесите мягкое, но не слишком крутое тесто. Переложите его в смазанную миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2–2,5 раза. Затем аккуратно обомните и снова дайте подняться.

• Шаг 7: Формовка и выпечка

  Формы для куличей застелите пергаментом или смажьте маслом. Наполните их тестом на две трети объема и оставьте ещё на 30 минут для окончательной расстойки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C от 45 до 55 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.

• Шаг 8: Украшение глазурью

  Для глазури взбейте белки с сахарной пудрой и лимонным соком до плотной, глянцевой массы. Горячие или ещё тёплые куличи покройте глазурью и украсьте по желанию.

Идеальный рецепт домашнего пасхального кулича с нотками цитруса и ягодной сочности. Апельсиновая цедра придаёт лёгкую свежесть, а вяленая клюква добавляет насыщенность вкусу. Этот кулич станет украшением праздничного стола и порадует гостей своим ароматом и нежностью. Подходит как для взрослых, так и для детей (ром можно заменить соком или водой). Соблюдение пропорций и аккуратность в работе — ключ к успеху! Готовьте с любовью и хорошим настроением!

Этот пасхальный кулич — не только символ праздника, но и вкусное блюдо, которое может быть как десертным, так и питательным. Его основа — мука, яйца, масло и дрожжи, что делает его достаточно калорийным, но при этом питательным. Белки из яиц и молока помогают поддерживать энергию, а жиры обеспечивают сытость. Однако, из-за большого количества сахара и муки, кулич может быть не самым здоровым выбором для ежедневного употребления. В то же время, наличие вяленой клюквы и цедры апельсина добавляет в него витамины и антиоксиданты, что делает его более полезным по сравнению с другими видами выпечки. Кроме того, использование рома для замачивания клюквы придаёт куличу уникальный аромат и глубину вкуса. Это блюдо особенно популярно в странах с европейским наследием, где пасхальные традиции играют важную роль. Кулич часто украшают разноцветными шарами, свечками и другими элементами, которые символизируют воскресение и новую жизнь. Такой рецепт подходит как для домашнего употребления, так и для подарков, ведь кулич легко хранится и сохраняет свой вкус на несколько дней.