Ингредиенты

• речная рыба 12 шт.
• соль-по вкусу
• оливковое масло 1 ст. л.

Для соуса:

• кинза 1/2 пучка
• сок 1 лимона
• чеснок, зубчик 2 шт.
• оливковое масло 6 ст. л.
• молотая зира 1 ч. л.
• молотая паприка 1 ч. л.
• молотый острый красный перец 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите рыбу, промойте и обсушите. Посолите по вкусу и смажьте оливковым маслом с обеих сторон.

• Шаг 2

  Для приготовления соуса чермула мелко нарежьте кинзу и чеснок. Добавьте лимонный сок, зиру, паприку, красный перец и оливковое масло. Хорошо перемешайте. Половиной соуса залейте рыбу и оставьте мариноваться 20 минут.

• Шаг 3

  Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Выложите рыбку аккуратно, не пересекая друг с другом. Запекайте в духовке в режиме гриль при температуре 175°C около 15 минут, до румяной корочки.

• Шаг 4

  Готовую рыбу выложите на блюдо и полейте оставшимся соусом чермула. Можно подавать с дольками лимона и зеленью.

Это блюдо — отличный источник белка и полезных жиров. Речная рыба богата Омега-3, что положительно влияет на работу сердца и сосудов. Благодаря минимальной термической обработке и отсутствию муки или сливок, блюдо остаётся диетическим и легко усваивается организмом. Соус чермула содержит антиоксиданты и витамин С благодаря лимону, а также натуральные противовоспалительные компоненты — такие как кинза и чеснок. Красный перец улучшает пищеварение и способствует расщеплению жиров. Однако стоит помнить, что у некоторых людей могут быть аллергические реакции на цитрусовые или определённые специи. Также важно следить за количеством соли, чтобы не повышать давление. Оливковое масло добавляет полезных мононенасыщенных жиров, но его избыток может увеличить калорийность. Это блюдо хорошо подходит как для семейного стола, так и для романтического ужина. Интересный факт: соус чермула имеет берберское происхождение и традиционно используется в североафриканской кухне. Он может служить не только как заправка, но и как маринад для мяса или овощей. Рыба, запечённая таким образом, сохраняет свою текстуру и аромат, приобретая при этом богатый вкусовой профиль. Подача с лимоном и зеленью усиливает свежесть блюда и делает его визуально привлекательным. Если хотите сделать его ещё более сытным, можно подать с киноа, булгуром или цельнозерновым хлебом. В целом, это сбалансированное и питательное блюдо, которое подойдёт как для повседневного, так и для праздничного меню.