Ингредиенты

• свиной фарш – 100 г
• рыбный соус – 2 ст. л.
• черный перец – п вкусу
• креветки крупные сырые без головы – 300 г
• корень галангала (калгана) или имбиря – 3 см
• рисовая вермишель – 20 г
• кинза – 3-4 стебля
• тайский перец чили – 1 шт.
• крахмал кукурузный – 1 ч. л.
• зеленый лук – 3-4 стебля
• масло растительное для фритюра – 1 л
• чеснок – 2 зубчика
• рисовые блинчики для роллов – 1 упаковка
• соль – по вкусу

Для соуса

• рыбный соус нам пла – 4 ст. л.
• сок лайма. – 0,5 плода
• коричневый сахар демерара – 1 ст. л.
• бутилированная вода – 1 ст. л.
• чеснок – 3 зубчика
• хлопья чили – 0,5-1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте острый рыбный соус: измельчите чеснок до пюреобразного состояния, добавьте рыбный соус, сок лайма, коричневый сахар, немного воды и молотый красный перец. Хорошо перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы ароматы смешались.

• Шаг 2

  Очистите креветки от панциря, уберите жилку. Мякоть креветок нарежьте небольшими кусочками или порубите ножом, чтобы она легче сочеталась с другими ингредиентами.

• Шаг 3

  Рисовую вермишель залейте кипятком и оставьте на 10–15 минут, пока она не станет мягкой. Затем слейте воду, промокните бумажными полотенцами и разрежьте ножницами на удобные для заворачивания кусочки. Чеснок, галангал (или имбирь), перец чили, зеленый лук и кинзу мелко покрошите.

• Шаг 4

  В глубокой сковороде или воке разогрейте масло. Добавьте измельченные овощи и зелень, обжаривайте около 30 секунд. Затем введите свиной фарш, разбивая комочки, и готовьте около 5 минут до полуготовности. Добавьте креветки, хорошо перемешайте и снимите с огня. Внесите рисовую вермишель, заправьте рыбным соусом, посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 5

  Наполните большую миску горячей водой и рядом положите кухонное полотенце. В отдельной емкости разведите кукурузный крахмал с чайной ложкой воды. Постепенно окунайте рисовые блинчики в воду, чтобы они стали мягкими, затем выложите на полотенце. Смажьте края крахмальной смесью, положите начинку в центр и аккуратно сверните, подвернув края внутрь.

• Шаг 6

  Когда все роллы будут собраны, нагрейте масло во фритюре или сковороде. Обжаривайте роллы до золотистого цвета, периодически переворачивая. Готовые роллы выложите на бумажные полотенца, чтобы стекли лишние жиры. Подавайте горячими, с приготовленным ранее острым соусом.

Рисовые роллы с креветками и свининой — это аппетитное блюдо тайской кухни, которое отлично подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Начинка из сочной свинины, свежих креветок и ароматных трав создает неповторимый вкус. Рисовые блинчики придают легкость, а фритюр делает роллы хрустящими. Не забудьте подать их с домашним острым соусом на основе рыбного соуса и лайма. Хотя процесс приготовления может показаться сложным, правильно следуя инструкции, вы сможете справиться даже впервые. Попробуйте этот экзотический рецепт дома!

Это блюдо сочетает в себе разнообразные текстуры и вкусовые оттенки, что делает его особенно приятным для употребления. Хрустящая корочка, сочная начинка и острый соус создают идеальный баланс. Плюсы блюда в том, что оно содержит белок из креветок и свинины, а также клетчатку из рисовой вермишели и овощей. Также важно, что блюдо можно адаптировать под различные диеты, например, заменить мясо на растительные компоненты. Минусы могут быть связаны с тем, что процесс приготовления достаточно трудоемкий и требует времени. Интересный факт: тайская кухня часто использует рисовую вермишель в виде блинчиков, которые называются «муанг», и их часто используют как основу для различных роллов. Еще один интересный момент — использование рыбного соуса, который придает блюду характерную остроту и насыщенность. Некоторые тайцы считают этот соус важным элементом, без которого невозможно приготовить настоящий тайский ролл.