Ингредиенты

• палтус филе (спина) - 4 стейка
• соус барбекю - 200 мл
• чернослив - 50 г
• овощной бульон -100 мл
• антоновские яблоки - 3 шт.
• сливочное масло - 80 г
• капуста кольраби -1 шт.
• белое сухое вино -50 мл
• оливковое масло - 20 мл
• соль, цветочная соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление яблочного пюре

  Очистите антоновские яблоки от кожуры и сердцевины. Два из них нарежьте мелкими кубиками и поместите в микроволновую печь вместе со сливочным маслом на 2 минуты. После этого переложите их в блендер, измельчите до однородной массы и протрите через сито. Третье яблоко нарежьте маленькими кубиками и добавьте в пюре для интересной текстуры.

• Шаг 2: Подготовка кольраби

  Из одной половины кольраби выжмите сок при помощи соковыжималки. Вторую половину нарежьте тонкими ломтиками с помощью слайсера и замаринуйте в смеси кольрабийного сока, белого вина, оливкового масла и щепотки соли на 15–20 минут.

• Шаг 3: Готовим соус с черносливом

  В кастрюле доведите овощной бульон до кипения, добавьте нарезанный чернослив и соус барбекю. Прогревайте на медленном огне около 5 минут, немного упаривая и позволяя вкусам хорошо смешаться.

• Шаг 4: Запекание палтуса

  Обмажьте стейки палтуса заранее приготовленным соусом, поместите в вакуумные пакеты и запекайте в духовке при температуре 60°C в течение 15 минут. После вскройте пакеты, переложите рыбу на противень, смажьте оставшимся соусом и запекайте еще несколько минут под верхним грилем, чтобы образовалась хрустящая корочка.

• Шаг 5: Сборка блюда

  На плоские порционные тарелки выложите яблочное пюре, затем аккуратно положите стейки палтуса. Добавьте маринованные ломтики кольраби и полейте блюдо соком из маринада. Посыпьте рыбу цветочной солью перед подачей.

Приготовьте изысканное блюдо — запеченный палтус с яблочным пюре, кольраби и ароматным соусом барбекю. Это легкое и питательное блюдо подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Рыба богата Омега-3, а сочетание фруктов и овощей придает ему особую свежесть и насыщенный вкус.

Рецепт запеченного палтуса с яблочным пюре, кольраби и соусом барбекю — это отличный выбор для тех, кто ценит здоровое питание и разнообразие вкусов. Палтус — источник полезных жиров и белка, а яблочное пюре добавляет натуральной сладости и витаминов. Кольраби делает блюдо более сытным и содержит клетчатку, что способствует хорошему пищеварению. Соус барбекю придает блюду пикантность и улучшает аппетит. Однако стоит отметить, что соус может содержать много сахара, поэтому его лучше использовать умеренно. Также важно учитывать, что запекание в вакуумном пакете помогает сохранить влагу и питательные вещества рыбы. Этот рецепт подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Интересно, что палтус часто используется в диетическом питании благодаря низкому содержанию жира и высокому уровню омега-3. Блюдо можно адаптировать под различные предпочтения, например, заменить соус на другой или добавить больше овощей. Главное — сохранять баланс между вкусом и полезностью.