Ингредиенты

• дрожжи 12 гр. свежих или 6 гр. сухих
• сахарный песок 20 гр.
• соль 7 гр.
• холодная (желательно фильтрованная) вода 250 мл
• рафинированное подсолнечное масло без запаха 20 мл
• пшеничная мука высшего сорта около 430-440 гр.
• очищенные сырые семена подсолнечника около 50-80 гр. либо очищенные сырые семена тыквы около 70-90 гр.
• яйцо 1 маленькое (весом около 58-60 гр.) (для смазки верха) (необязательно)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Если подсолнечное масло хранилось в холодильнике, заранее достаньте его за 15–30 минут до начала приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры.

• Шаг 2

  Включите духовку и нагрейте её до 180°C. Это создаст теплое место для расстойки теста, если других вариантов нет.

• Шаг 3

  Подготовьте необходимые ингредиенты: отмерьте воду и пшеничную муку с солью в отдельных ёмкостях.

• Шаг 4

  Налейте воду в сотейник и подогрейте на слабом огне до комфортной температуры 38–40°C. Можно проверять пальцем во время нагревания.

• Шаг 5

  В большую миску насыпьте сахар, добавьте свежие дрожжи или всыпьте сухие. Залейте тёплой водой и оставьте в тепле на 5–10 минут, чтобы дрожжи набухли.




• Шаг 6

  Через сито просейте половину муки (примерно 180 г) с солью в миску. Перемешайте массу миксером или венчиком до однородности.




• Шаг 7

  Добавьте подсолнечное масло и хорошо перемешайте. Добавляйте муку порциями, по 70–80 г, продолжая вымешивать. Когда тесто станет слишком плотным, продолжите работать руками, пока оно не станет эластичным и перестанет прилипать к стенкам миски. Старайтесь не добавлять лишнюю муку.




• Шаг 8

  Сформируйте шар из теста, поместите обратно в миску, накройте плёнкой и оставьте подходить в тёплом месте на 40–60 минут. За это время объём увеличится вдвое. Если позволяет время, можно оставить тесто подходить при комнатной температуре — тогда процесс займёт около 1,5 часов.




• Шаг 9

  Когда тесто подойдёт, включите духовку на 180°C, если она ещё не была включена. Подготовьте противень, застелив его антипригарным пергаментом. Также подготовьте семечки и емкость с водой для смазывания заготовок.




• Шаг 10

  Обомните тесто, разделите на 12 равных частей. Каждую раскатайте в круг диаметром около 9 см. Примните круг ладонью, подравняйте форму и разрежьте на 4 части. Три из них смажьте водой, посыпьте семечками и аккуратно сложите друг на друга, формируя башенку. Оставшийся четвёртый кусочек положите сверху. Разместите заготовки на противне, оставляя между ними небольшое расстояние или формируя компактные группы по 4 штуки. Накройте пленкой и оставьте подходить на теплой духовке.




• Шаг 11

  Когда заготовки поднимутся, взбейте яйцо и смажьте им верх булочек (или просто смочите водой и посыпьте семечками). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C примерно 35 минут до золотистого цвета. Через 20–25 минут переверните противень для равномерного пропекания.




• Шаг 12

  Готовые булочки остудите, накрыв бумажной салфеткой, чтобы корочка стала мягче. Подавайте их тёплыми, отрывая слои один за другим. Храните в открытой посуде для хруста или в полиэтиленовом пакете для мягкости.




• Шаг 13

  Булочки особенно вкусны сразу после выпечки. Остатки сохраняйте при комнатной температуре: 1,5–2 дня в открытом виде для хрустящей корочки или в герметичном пакете для мягкости. Удобнее всего есть их, отделяя слои по одному.

Приготовьте вкуснейшие постные булочки необычной формы, которые станут отличным дополнением к завтраку или чаепитию. Эти воздушные изделия с хрустящей корочкой и мягкой структурой мякиша готовятся из простого дрожжевого теста на воде с добавлением подсолнечного масла и украшаются семечками. Рецепт подходит для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.

Эти булочки-башенки — отличный выбор для тех, кто предпочитает постные продукты. Они содержат небольшое количество жира благодаря использованию подсолнечного масла, что делает их более легкими по сравнению с классическими булочками. Благодаря наличию белков в муке, они обеспечивают чувство сытости и помогают поддерживать уровень энергии в течение дня. Однако, поскольку в рецепте используется мука, их нельзя считать полностью низкокалорийными. Вкус у булочек насыщенный, но не тяжёлый, что делает их подходящими для завтрака или перекуса. Плюсом является возможность использования различных семян, что добавляет разнообразия в рацион. Минусом может быть то, что тесто требует времени на подъем, особенно если готовить дома. Также важно не пересушить тесто при замешивании, иначе булочки могут получиться сухими. Интересно, что форма башенок не только визуально привлекательна, но и удобна для подачи — каждый слой можно отрывать отдельно, что делает их особенно популярными среди детей. Булочки легко хранятся, и их можно использовать как закуску или основу для тостов.