Ингредиенты

для крема

• 150 г + 35 г сахара
• 230 г масла комнатной температуры
• 75 мл воды
• 1 ч.л. ванильной настойки
• 75 г яичного белка

для сиропа

• 100 мл воды
• 100 г сахара
• 50 мл рома или несколько капель ромового ароматизатора

для теста

• 230 г муки хлебопекарной муки
• 7 г прессованных дрожжей
• 50 г сахара
• 35 г мягкого сливочного масла
• 1 желток
• 1 маленькое яйцо
• 4 г мелкой соли
• 120 г молока
• 50 граммов миндаля
• 150 граммов изюма + 30 мл рома
• 25 г масла и мука для подготовки формочек

для украшения

• 100 г темного шоколада
• 24 маленьких декоративных пасхальных яиц из марципана, мастики или окрашенного шоколада

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте изюм: замочите его в роме на 15 минут, чтобы он стал мягким и ароматным. Миндаль нарежьте крупными кусочками, чтобы он хорошо распределялся по тесту.

• Шаг 2

  Растворите дрожжи в теплом молоке (температура около 37°C), добавьте сахар и аккуратно перемешайте до полного растворения. Это поможет активировать дрожжи и начать процесс брожения.

• Шаг 3

  В глубокую миску просейте муку через сито, сделайте в центре углубление и влейте дрожжевую смесь. Начните замешивать мягкое тесто, постепенно добавляя остальные ингредиенты.

• Шаг 4

  После того как тесто поднимется, присыпьте его солью и продолжайте вымешивать. Добавьте масло частями, каждый раз тщательно вымешивая, пока оно полностью не впитается. Затем введите подготовленный миндаль и изюм с ромом, хорошо вымесите тесто до однородности.

• Шаг 5

  Формочки для кексов (объемом 110 г) обильно смажьте маслом и поместите в морозильную камеру на 20 минут, чтобы они стали более прочными. После этого снова смажьте их маслом и присыпьте мукой, затем разделите тесто на 12 частей, скатайте шарики и поместите в формочки, заполняя их наполовину.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 185°C. Когда тесто поднимется до краев формочек, отправьте противень в духовку и выпекайте 28–32 минуты. Готовые куличи должны быть золотистыми, упругими и легко отставать от стенок. Остудите их, приготовьте сироп и смажьте куличи, чтобы они получились сочными.

• Шаг 7

  Для крема смешайте сахар с водой в кастрюле, доведите до кипения и варите около 12 минут, пока сироп не достигнет температуры 118°C. Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков, затем тонкой струйкой влейте горячий сироп, продолжая взбивать. Добавьте масло и ваниль, чтобы получить воздушный и нежный крем.

• Шаг 8

  Из марципана сделайте декоративные яйца, используя специальные формы или формируя их вручную. Эти элементы станут отличным дополнением к куличам и украсят стол.

• Шаг 9

  Растопите шоколад на водяной бане, разровняйте его на плоской поверхности и дайте застыть. Скребком сделайте стружку и украсьте ею куличи, предварительно нанеся крем кондитерским мешком.

• Шаг 10

  Чтобы быстро очистить рабочие поверхности от остатков шоколада и крема, воспользуйтесь универсальными впитывающими салфетками Scotch-Brite ULTRA. Они эффективно удаляют загрязнения без повреждения поверхностей.

Пасхальные мини-куличи — идеальное решение для современного праздничного стола. Эти порционные сладости не только удобны в подаче, но и поражают своей красотой благодаря шоколадной стружке и декоративным яйцам. Рецепт прост в исполнении, несмотря на свою кажущуюся сложность, и подходит даже начинающим домашним кондитерам. Украсьте свой праздник уникальным десертом!

Пасхальные мини-куличи с шоколадной стружкой и декоративными яйцами — это не только вкусное, но и символическое блюдо, которое объединяет традиции и современные кулинарные тренды. Плюсы этого десерта в том, что он компактен, удобен для подачи на столе и идеально подходит для семейных праздников. Мини-куличи легко делятся на порции, что делает их практичным выбором для больших компаний. Их украшение шоколадной стружкой и яйцами из марципана придает блюду изысканный вид, делая его привлекательным как для взрослых, так и для детей. Шоколадная стружка добавляет нежность и сладость, а марципановые яйца создают эффект праздничного настроения. Также стоит отметить, что такой рецепт позволяет украсить стол без лишних усилий, ведь все элементы можно подготовить заранее. Однако у этого блюда есть и минусы: процесс приготовления достаточно трудоемкий, особенно если вы хотите добиться идеального внешнего вида. Кроме того, использование марципана может быть проблемой для тех, кто страдает аллергией на орехи. Еще один момент — необходимость точного соблюдения времени выпечки, иначе куличи могут получиться сухими или недостаточно пропеченными. Интересный факт: в некоторых регионах России пасхальные куличи готовят не только из теста, но и из сливочного масла, что делает их еще более жирными и сочными. Также известно, что в Древней Руси куличи использовались не только как пища, но и как оберег от злых духов. Еще один интересный момент — в некоторых странах Европы, например, в Германии, вместо куличей готовят специальные пасхальные хлебы, которые также украшают яйцами. В целом, этот рецепт сочетает в себе традиционную основу и современные подходы к оформлению, что делает его отличным выбором для любителей кулинарии.