Ингредиенты

• молоко 3,2% (для блинов 325 мл
• яйца куриные (для блинов) 2 шт.
• сахарный песок (для блинов) 50 г
• пшеничная мука (для блинов) 115 г
• какао-порошок (для блинов) 2 ст.л.
• растительное масло (для блинов) 2 ст.л.
• груши (для грушевого сиропа) 500 г
• сахар (для грушевого сиропа) 50 г
• вода (для грушевого сиропа) 50 мл
• молоко (для заварного крема) 300 мл
• яйца куриные (для заварного крема) 1 шт.
• кукурузный крахмал (для заварного крема) 1 ст.л.
• сахарный песок (для заварного крема) 50 г
• ваниль (для заварного крема) 1 шт.
• молоко (для сиропа с агар-агаром) 150 мл
• грушевый сироп (для сиропа с агар-агаром) 100 мл
• агар-агар 10 г
• сахарный песок 50 г
• сливки 33-35% жирности (для мусса) 250 мл
• клубника (для мусса) 250 г
• горький шоколад (для шоколадной глазури) 100 г
• сливки (для шоколадной глазури) 50 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала замешайте тесто на шоколадные блины. В большой миске взбейте яйца с сахаром и молоком до однородности. Просейте муку вместе с какао-порошком и добавьте в жидкую смесь. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Завершите добавлением растительного масла. Оставьте тесто на 15–20 минут, чтобы мука полностью набухла.

• Шаг 2

  Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее сливочным маслом перед выпечкой первого блина. Последующие блины можно печь без дополнительного жира, так как в тесте уже есть растительное масло. Выпекайте блины до легкого золотистого цвета, переворачивая аккуратно лопаткой.

• Шаг 3

  Пока блины остывают, подготовьте груши. Очистите их от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на небольшие кусочки. В кастрюле смешайте воду с сахаром, доведите до кипения и добавьте груши. Прогревайте их около 3–5 минут, чтобы они стали мягкими, но сохранили форму. Готовые груши откиньте на дуршлаг, а сироп сохраните для дальнейшего использования.

• Шаг 4

  Теперь займемся заварным кремом. В одной части молока разведите яйца, сахар, кукурузный крахмал и ваниль. Во второй части молока доведите его до кипения и постепенно влейте в яичную смесь, постоянно помешивая. Верните массу обратно на плиту и варите до загустения. После этого перелейте крем в чашку, накройте пищевой пленкой и охладите до комнатной температуры.




• Шаг 5

  В сотейнике смешайте молоко, грушевый сироп, немного сахара и поставьте на средний огонь. Как только смесь закипит, добавьте агар-агар и варите 5 минут, постоянно помешивая до полного растворения. Горячий сироп сразу же влейте тонкой струйкой в остывший заварной крем, помешивая.

• Шаг 6

  Отдельно взбейте сливки до плотных пиков. Аккуратно введите их в кремовую массу и хорошо перемешайте до однородности. Полученный мусс должен быть воздушным и легко выкладываемым.




• Шаг 7

  Подготовьте форму для торта. Установите ее на лист бумаги для выпечки. Обложите внутренние стенки формы блинами, предварительно подрезав их под размер. На дно положите один целый блин — он будет основой торта.




• Шаг 8

  Выложите примерно треть мусса на дно формы и распределите ровным слоем. Добавьте часть подготовленных груш и клубники. Возьмите несколько блинов, выложите на каждый 2–3 столовые ложки мусса и немного фруктов, сверните в мешочек и аккуратно поместите в торт.




• Шаг 9

  Покройте мешочки оставшимся муссом и украсьте сверху нарезанной клубникой и грушами. Это будет верхний слой начинки.




• Шаг 10

  Накройте торт двумя блинами, сложенными внахлест. Загните боковые блины внутрь, формируя законченный вид торта. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 1,5–2 часа, чтобы мусс полностью застыл. Перед подачей полейте теплой шоколадной глазурью, приготовленной из растопленного шоколада и сливок. По желанию украсьте взбитыми сливками и ягодами.

Приготовьте нежнейший блинный торт с муссом — идеальное сочетание воздушности и насыщенного вкуса. Этот десерт украсит любой праздничный стол и покорит даже самых требовательных гостей. Блины получаются тонкими и ароматными, а начинка — мягкой и слегка кисловатой благодаря грушам и клубнике. Процесс приготовления несложный, но результат превзойдет все ожидания. Подходит как для семейного чаепития, так и для торжественного случая.

Этот блинный торт сочетает в себе множество ингредиентов, которые могут быть как полезными, так и калорийными. Блины содержат углеводы, дающие энергию, а яйца и молоко обеспечивают организм белком. Сливки и шоколад увеличивают содержание жиров, поэтому стоит учитывать меру. Фрукты, такие как груши и клубника, богаты витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, что благотворно влияет на пищеварение и иммунитет. Однако, из-за высокого содержания сахара и жиров, такой торт лучше употреблять в ограниченных количествах. Он может стать отличным вариантом для праздников или особых случаев, когда хочется чего-то особенного. Интересный факт: использование агар-агара вместо желатина делает десерт подходящим для вегетарианцев. Также важно отметить, что благодаря технологии слоения и застывшему муссу, торт имеет уникальную текстуру и внешний вид. Мусс придаёт лёгкость, а фрукты — сочность. Шоколадная глазурь добавляет насыщенности, но также повышает калорийность. Если хотите сделать торт более диетическим, можно использовать обезжиренные продукты и уменьшить количество сахара. Этот десерт отлично подходит для семейного чаепития или романтического вечера. Важно хранить торт в холодильнике, чтобы сохранить форму мусса. Подавать лучше всего охлаждённым.