Ингредиенты

Для курда из цитрусовых:

• апельсин 1 шт.
• лимон 1 шт.
• крахмал кукурузный 1 ст. л.
• сахар 50 г

Для творожно-сливочного крема:

• творог 50 г
• сахарная пудра 50 г
• сливки 33% 50 мл
• краситель пищевой 1 г

Для шпинатных блинчиков:

• шпинат 100 г
• молоко 250 мл
• дрожжи сухие 0,5 ч. л.
• мука пшеничная 150 г
• вода 125 мл
• разрыхлитель 1 ч. л.
• сахар 2 ч. л.
• краситель пищевой (зеленый) по желанию 1 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начнём с приготовления цитрусового курда. Снимите цедру с апельсина и лимона.




• Шаг 2

  Очистите апельсин (можно использовать красный) и лимон от мембран и перегородок. Выложите мякоть вместе с соком в кастрюлю, добавьте сахар и цедру. Поставьте на средний огонь и помешивайте до полного растворения сахара.




• Шаг 3

  Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды, чтобы он полностью растворился.




• Шаг 4

  Тонкой струйкой влейте крахмал в цитрусовую смесь, продолжая помешивать. Готовьте до загустения массы, пока она не станет плотной.




• Шаг 5

  Готовый курд остудите до комнатной температуры.




• Шаг 6

  Переходим к тесту для блинчиков. Шпинат измельчите в блендере с 120 мл теплой воды до получения однородной массы. Добавьте сухие дрожжи и 2 чайные ложки сахара. Оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались.




• Шаг 7

  Через несколько минут вы увидите пену на поверхности — это значит, дрожжи работают. По желанию можно добавить немного зелёного красителя, но натуральный цвет от шпината выглядит более естественно.




• Шаг 8

  Добавьте молоко и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, в шпинатную смесь. Хорошо перемешайте до однородности и оставьте тесто на 20 минут для набухания.




• Шаг 9

  Выпекайте блинчики на антипригарной сковороде с одной стороны. Наливайте небольшое количество теста, распределяя его равномерно. Блин считается готовым, когда верх полностью подсохнет и не будет влажных пятен.




• Шаг 10

  Горячий блин сразу после выпечки сложите пополам или защипните край, чтобы придать форму цветка. Проделайте это со всеми блинами.




• Шаг 11

  Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.




• Шаг 12

  Добавьте протёртый через сито творог к сливкам и хорошо перемешайте до однородности. Отложите треть крема для декора в виде цветов.




• Шаг 13

  В оставшийся крем добавьте охлаждённый цитрусовый курд (примерно 50 г), аккуратно перемешайте до однородной консистенции.




• Шаг 14

  Начините каждый блинчик полученным кремом с цитрусовым курдом.




• Шаг 15

  Отложенную часть крема окрасьте пищевым красителем (по желанию), положите в кондитерский мешок с насадкой «звезда» (например, Wilton 2D) и отсадите кремовые цветочки поверх блинчиков.




• Шаг 16

  У вас должны получиться аккуратные и воздушные цветочки из крема.




• Шаг 17

  Блинчики можно оформить в виде букета, уложив их в корзиночку и дополнив листьями мяты или других трав.




• Шаг 18

  Если хотите порционную подачу, разложите блинчики по тарелкам, украсьте кремом и зеленью.




• Шаг 19

  Эти блинчики покорят с первого укуса! Приятного аппетита и вдохновения на кухне!

Попробуйте оригинальное весеннее лакомство — шпинатные блинчики с творожно-сливочным кремом и цитрусовым курдом. Эти блинчики не только ярко украсят ваш стол, но и подарят неповторимый вкус и аромат. Шпинат придаёт тесту красивый оттенок, но совсем не ощущается на вкус. Цитрусовый курд добавляет кисло-сладкую нотку, а воздушный крем делает десерт особенно нежным. Идеальное сочетание для праздника или уютного завтрака.

Эти шпинатные блинчики с цитрусовым кремом — отличный выбор для тех, кто хочет питаться вкусно и правильно. Шпинат добавляет в блюдо множество витаминов и минералов, делая его полезным. Цитрусовый курд придаёт блюдам освежающий вкус и помогает улучшить пищеварение. Однако, стоит отметить, что крем содержит сахар, поэтому блюдо не подходит для диетического питания. В целом, блинчики подходят как для повседневного завтрака, так и для праздничного стола. Их внешний вид привлекает внимание, а вкус приятно удивляет. Многие любят их за легкость и свежесть. Если хочется чего-то необычного, этот рецепт точно подойдет. Главное — не переборщить с количеством сахара в креме. Также стоит обратить внимание на качество ингредиентов, особенно на сливки и творог. Блинчики легко готовятся, и их можно приготовить заранее, если нужно. Они идеально подходят для семейного обеда или для подарка друзьям. Удивительно, как простые продукты могут создать такое впечатление.