Ингредиенты

Для блинов:

• молоко 1 л
• сметана 2 ст. л.
• яйца куриные 4 шт.
• сахар 4 ст. л.
• соль 1 ч. л.
• мука 400 г
• оливковое масло 1 ст. л.

Для вишневого курда:

• вишня замороженная 200 г
• лимонный сок 60 г
• сахар 150 г
• яйца куриные 3 шт.
• масло сливочное 100 г

Для начинки:

• вишня замороженная 700 г

Для сметанно-сливочного крема:

• сливки 33% 300 г
• сметана 25% 650 г
• сахар 90 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начнём с приготовления вишнёвого курда. Лучше сделать его заранее, за ночь. Для этого разморозьте вишню и слейте лишнюю жидкость. Измельчите её блендером до состояния пюре. При желании можно протереть массу через сито, но я предпочитаю оставить небольшие кусочки.




• Шаг 2

  Переложите вишнёвое пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, лимонный сок и яйца. Хорошо перемешайте.




• Шаг 3

  Поставьте кастрюлю на водяную баню и варите смесь, постоянно помешивая венчиком, около 10–15 минут, пока масса не загустеет.




• Шаг 4

  Снимите курд с огня, добавьте порезанное кубиками сливочное масло и аккуратно перемешивайте до полного его растворения.




• Шаг 5

  Перелейте готовый курд в чистую баночку и уберите в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на всю ночь, чтобы он ещё больше загустел.




• Шаг 6

  Теперь приступаем к тесту для блинов. На весь торт понадобится примерно 15 тонких блинов. Сначала взбейте яйца с солью и сахаром, затем добавьте 2 ст. л. сметаны и снова взбейте.




• Шаг 7

  Постепенно влейте 1 литр молока и всыпьте 400 г муки, замешивая тесто миксером на низкой скорости, чтобы не было комочков. В конце добавьте 1 ст. л. оливкового масла и перемешайте лопаткой.




• Шаг 8

  Выпекайте блины на разогретой сковороде без дополнительного масла. Блинчики должны получиться тонкими и эластичными.




• Шаг 9

  Приступаем к приготовлению сметанно-сливочного крема. Соедините в чаше миксера сметану (25%), сливки (33%) и сахар. Взбейте до плотной консистенции.




• Шаг 10

  Если крем кажется недостаточно густым, можно добавить немного загустителя. Я же обходилась без него — сливки отлично связывают сметану, придавая крему воздушность и мягкость.




• Шаг 11

  Теперь формируем рулетики. Возьмите один блин, равномерно смажьте его тонким слоем крема.




• Шаг 12

  Поверх крема нанесите слой вишнёвого курда с помощью силиконовой лопаточки.




• Шаг 13

  По одному краю блина выложите подготовленную вишню, предварительно слив всю лишнюю жидкость, чтобы рулетики не стали слишком влажными.




• Шаг 14

  Аккуратно сверните блин в рулет. Таким образом подготовьте все 15 блинных заготовок.




• Шаг 15

  Подготовьте плоское блюдо, смазав его тонким слоем крема — это будет основа для торта.




• Шаг 16

  На основу выложите 5 рулетиков, плотно прижав их друг к другу — это первый этаж нашего торта-домика.




• Шаг 17

  Каждый следующий уровень смазывайте кремом. Второй этаж — 4 рулетика, третий — 3, четвёртый — 2, завершающий — 1 рулетик сверху. После каждого уровня обязательно промазывайте кремом. Поставьте торт в холодильник минимум на 3–4 часа, чтобы он хорошо пропитался.




• Шаг 18

  Украсьте торт по своему вкусу. Я использовала остатки крема, чтобы создать декор в виде крыши и стенок домика.




• Шаг 19

  Вот такой аккуратный и аппетитный вид имеет торт сверху.




• Шаг 20

  Разрез открывает сочную и ароматную серединку с вишнёвым курдом и свежей ягодой.




• Шаг 21

  Готовый торт нарезается легко, а каждый кусочек источает аромат вишни и сливочного крема. Подавайте и наслаждайтесь!

Приготовьте блинный торт с вишнёвым курдом и сметанно-сливочным кремом. Этот вкусный и сочный десерт идеально подойдёт для праздника или семейного ужина. Рецепт включает подробные шаги, ингредиенты и советы по оформлению торта в виде уютного домика.

Этот блинный торт с вишней — идеальное сочетание классического русского десерта и современной кулинарной техники. Плюсы блюда заключаются в его нежности, насыщенности вкусом и оригинальном оформлении, которое подходит как для праздника, так и для повседневного ужина. Вишнёвый курд добавляет блюду освежающую кислинку, а сметанно-сливочный крем делает его особенно мягким и воздушным. Однако минусом может быть высокая калорийность, особенно из-за большого количества сливок и масла. Также важно учитывать, что для приготовления нужно время — курд должен настояться, а торт — пропитаться. Интересно, что блинный торт, несмотря на свою простоту, может стать центральным элементом стола, особенно если его украшать по-особенному. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для вечеринки, а его внешний вид напоминает уютную деревенскую избушку, что делает его особенно привлекательным для праздничного стола.