Ингредиенты

• молока 60 мл
• сливок 100 мл
• лаванды 2 г
• муки из манной крупы 200 г
• муки 100 г
• яйца 2 шт.
• яичных желтка 2 шт.
• натертого пармезана 300 г
• сливочного масла 20 г
• муки 20 г
• говяжьего бульона 200 мл
• сливочного масла 80 г
• поваренная соль г
• свеженатертый мускатный орех г
• миндаля, измельченного и обжаренного 50 г
• цветы огуречника, для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Настаивание молочной смеси с лавандой

  В небольшой кастрюле нагрейте молоко и сливки до температуры около 70°C. Снимите с огня и добавьте лаванду. Оставьте настаиваться в течение двух часов, чтобы аромат полностью раскрылся.

• Шаг 2: Замешивание теста для пасты

  Смешайте яйца, яичные желтки, манную крупу и пшеничную муку в глубокой миске. Аккуратно замесите тесто до получения однородной эластичной массы. Оберните пищевой пленкой и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.

• Шаг 3: Подготовка сырной начинки

  Процедите настоявшуюся молочную смесь через сито, затем снова нагрейте на плите до теплого состояния. Добавьте натертый пармезан и хорошо перемешайте до получения густой массы. Переложите в кондитерский мешок и охладите до момента использования.

• Шаг 4: Формирование тортелли

  Раскатайте тесто с помощью машины для пасты, начиная с самой широкой настройки, постепенно уменьшая толщину. Выложите шарики начинки на один лист теста, накройте вторым, запечатайте края, смоченные водой. Вырежьте квадратики и аккуратно сложите углы внутрь, формируя тортелли.

• Шаг 5: Приготовление соуса ру

  В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку, помешивая, чтобы получилась однородная масса. Постепенно влейте горячий говяжий бульон, продолжая варить несколько минут до загущения.

• Шаг 6: Создание кремового сливочного соуса

  Перелейте половину соуса ру в блендер вместе с 40 г сливочного масла и взбейте до гладкости. Добавьте оставшееся масло и соус, продолжая смешивать до получения воздушной кремовой текстуры. Посолите и добавьте немного мускатного ореха.

• Шаг 7: Варка и подача тортелли

  Отварите тортелли в подсоленной воде в течение 2 минут, затем выньте и обсушите. Выложите на тарелки, полейте сливочным соусом, посыпьте обжаренным миндалем, добавьте щепотку мускатного ореха и украсьте съедобными цветами.

Приготовьте дома изысканные тортелли с нежной начинкой из пармезана, ароматом лаванды, теплом мускатного ореха и хрустящим обжаренным миндалем. Этот рецепт сочетает в себе классические элементы итальянской кухни с необычными добавками для особого вкуса. Подавайте как легкий ужин или праздничную закуску.

Это блюдо сочетает в себе уникальные ингредиенты, которые придают ему неповторимый вкус и аромат. Лаванда придает блюду изысканность и немного цветочную нотку, что делает его особенно привлекательным для ценителей необычных сочетаний. Пармезан обеспечивает насыщенность и солёность, а мускатный орех добавляет терпкость и глубину вкуса. Хрустящий миндаль приносит хруст и контраст текстуры, что делает каждую порцию интересной. Однако, из-за высокого содержания сыра и сливок, блюдо может быть немного жирным для тех, кто следит за питанием. Также стоит отметить, что лаванда требует осторожности при использовании, так как её избыток может сделать блюдо слишком ароматным. Тем не менее, благодаря своему уникальному составу, это блюдо станет отличным выбором для особенных случаев и подарит незабываемые впечатления от еды.