Ароматная баранина в кисло-сладком соусе из мисо

Ингредиенты

• 2 стейка из баранины на кости толщиной 2,5 см (с лопатки или задней ноги)
• 3/4 стакана говяжьего или куриного бульона
• 2 ст. л. светлой или 1,5 ст. л. темной мисо-пасты
• 1 ст. л. мирина
• 1 ч. л. кунжутного масла
• сок 2/3 апельсина
• оливковое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Достаньте мясо из холодильника и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре около 20 минут. После этого равномерно смажьте стейки оливковым маслом с обеих сторон и слегка посыпьте солью.

• Шаг 2: Обжаривание баранины

  Нагрейте массивную сковороду на интенсивном огне. Положите подготовленные стейки на раскаленную поверхность и жарьте примерно 3,5 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Затем переложите их на тарелку и уберите в теплое место.

• Шаг 3: Приготовление соуса и завершение блюда

  Снизьте огонь под сковородой почти до минимума. Добавьте говяжий бульон, мисо-пасту, мирин, кунжутное масло и апельсиновый сок. Варите смесь около 1,5 минуты. Верните стейки обратно в сковороду, добавьте немного соуса и доведите их до желаемой степени готовности (2–3,5 минуты). Готовые стейки нарежьте порционными кусочками и щедро полейте получившимся соусом.