Ингредиенты

Для блинов:

• мука гречневая – 100г
• мука пшеничная – 100г
• молоко – 500мл
• кефир – 100мл
• яйца – 2шт
• сахар – 30г
• масло растительное – 15г
• соль – 3г
• сода – 3г

Для начинки:

• фуа-гра – 50г
• белые грибы – 25г
• шампиньоны – 35г
• соус бальзамик – по вкусу

Для подачи:

• сметана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Смешиваем просеянную гречневую и пшеничную муку в миске. Добавляем тёплое молоко, яичные желтки, сахар и соль. Начинаем замешивать тесто до однородности. Тем временем нагреваем кефир, добавляем в него соду, чтобы активировать реакцию, затем вводим его в тесто. В самом конце аккуратно вмешиваем взбитые в пену белки, чтобы тесто стало воздушным.

• Шаг 2

  Фуа-гра слегка солим и перчим по вкусу. Обжариваем на сковороде без масла до золотистой корочки. На том же жиру обжариваем белые грибы, затем убираем их. Шампиньоны обжариваем отдельно на чистой сковороде, также слегка подсаливая.

• Шаг 3

  На каждую порционную тарелку выкладываем по два блина. Сверху поливаем бальзамическим соусом, распределяем обжаренное фуа-гра и грибную смесь. Украшаем несколькими листочками свежего базилика. Подаем с маленькой порцией сметаны на боку.

Попробуйте уникальный рецепт блинов с фуа-гра и ассорти из грибов. Гречнево-пшеничное тесто, обжаренный паштет из утиной печени и ароматные лесные грибы создают неповторимый вкус. Идеально подходит для праздничного стола на Масленицу или фуршета.

Эти блины — настоящий деликатес, сочетающий богатство французской кухни с русскими традициями. Фуа-гра — источник витаминов А, D, Е и группы В, особенно B12, важных для нервной системы и кроветворения. Однако стоит помнить, что она содержит довольно много холестерина, поэтому не рекомендована в больших количествах. Грибы, особенно белые, содержат клетчатку, микроэлементы и антиоксиданты, способствуют здоровью пищеварительного тракта. Шампиньоны добавляют мясистость и питательность, а также содержат витамин D и селен. Гречневая мука богата железом и магнием, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Пшеничная мука обеспечивает энергию благодаря углеводам, но может быть менее полезной для людей с непереносимостью глютена. Блины получаются сытными, но их легко сделать более диетическими, используя меньше масла и фуа-гра. Сметана добавляет кремовый вкус, но увеличивает калорийность. Бальзамический соус приносит легкую кислинку и содержит полифенолы, которые помогают бороться со свободными радикалами. Это блюдо идеально подходит для торжественных случаев, где важна не только красота, но и глубина вкуса. Его можно адаптировать под разные диетические предпочтения, например, заменить фуа-гра на другое мясо или овощи. Также интересен факт, что блины с давних пор символизируют солнце, переход весны и празднование жизни. Такой деликатес объединяет культуры, истории и вкусы в одном блюде, делая его по-настоящему уникальным.