Восхитительный творожный торт с клубничным декором

Ингредиенты

• 450 г свежей спелой клубники
• 270 г любимого печенья (например, "Русские узоры" или "Юбилейное")
• 110 г качественного сливочного масла
• 650 г натурального творога жирностью 9-10%
• 270 мл сливок высокой жирности (от 33%)
• 135 г сахарной пудры
• 12 г желатина
• цедра одного ароматного лимона и полоска из цедры для украшения
• 1 стручок ванили

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы

  Поместите печенье в прочный пакет, закройте его и превратите печенье в мелкую крошку при помощи скалки. Пересыпьте содержимое в миску, добавьте мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте. Выложите смесь в разъемную форму диаметром 23 см, равномерно распределите по дну и формируйте бортики руками. Отправьте форму в холодильник минимум на 1 час.

• Шаг 2: Приготовление творожной начинки

  Осторожно разрежьте стручок ванили пополам и выскребите семена. Протрите творог через сито, чтобы он стал особенно нежным. Вмешайте семена ванили, лимонную цедру, творог и 110 г сахарной пудры, взбивая миксером до получения однородной массы.

• Шаг 3: Застывание торта

  Растворите желатин в 110 мл слегка подогретых сливок, процедите через сито и соедините с оставшимися сливками и творожным кремом. Аккуратно переложите начинку в подготовленную форму, разровняйте поверхность и поместите в холодильник как минимум на 7 часов.

• Шаг 4: Финальная подготовка

  За полчаса до подачи достаньте торт из холодильника, чтобы он немного согрелся.

• Шаг 5: Украшение

  Нарежьте треть клубники красивыми дольками. Оставшиеся ягоды измельчите в блендере вместе с сахарной пудрой, добавив чайную ложку воды, если клубника недостаточно сочная. Протрите получившееся пюре через сито. Украсьте торт дольками клубники, полейте пюре и завершите оформление полоской лимонной цедры.