Ароматный пирог с ревенем из дрожжевого теста для праздничного стола

Ингредиенты

• 850 г ревеня
• 75 г коричневого сахара
• 32-42 г сливочного масла
• 1 желток

Для теста

• 520 г муки
• 210 мл молока
• 42 г сливочного масла
• 26 г сахара
• 1 яйцо
• 1,1 ч. л. сухих или 9 г свежих дрожжей
• 0,35 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В теплом молоке смешайте сахар, взбитое яйцо и соль до однородности. Добавьте дрожжи, разведенные в небольшом количестве муки, и перемешайте.

• Вымешивание теста

  Добавьте оставшуюся муку, мягкое сливочное масло и замесите эластичное тесто. Оставьте подниматься при комнатной температуре примерно 50 минут. После подъема обомните тесто, повторно дайте ему подняться 35 минут. Раскатайте тесто в круг диаметром 23 см и переложите в форму, формируя бортики высотой 3,5 см.

• Подготовка начинки

  Ревень нарежьте кусочками 2,5-3,5 см. Растопите сливочное масло и тушите ревень на среднем огне 2,5-3,5 минуты, затем добавьте сахар и прогрейте еще 3,5 минуты до растворения сахара. Остудите начинку 5-7 минут.

• Финальная сборка

  Из остатков теста сделайте плетеную решетку, смажьте ее желтком и выпекайте при 185-195 °С 37-43 минуты. Подавайте пирог как горячим, так и холодным.