Ингредиенты

• 800 г ревеня
• 70 г коричневого сахара
• 30-40 г сливочного масла
• 1 желток

Для теста

• 500 г муки
• 200 мл молока
• 40 г сливочного масла
• 25 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ч. л. сухих или 8 г свежих дрожжей
• 0,3 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Создание основы теста

  В теплом молоке тщательно размешайте сахар, взбитое яйцо и немного соли до получения однородной массы. Добавьте разведенные дрожжи в небольшом количестве муки и хорошо перемешайте.

• Формирование теста

  Постепенно добавьте остальную муку, затем введите мягкое сливочное масло и замесите эластичное, гладкое тесто. Оставьте его на 50 минут при комнатной температуре для подъема. После этого обомните тесто и дайте ему еще 35 минут для второго подъема. Раскатайте тесто в круг диаметром 23 см и аккуратно переложите в форму, формируя бортики высотой 3,5 см.

• Подготовка начинки

  Нарежьте ревень на кусочки размером от 2,5 до 3,5 см. Растопите сливочное масло и потушите ревень на среднем огне в течение 2,5–3,5 минут. Добавьте сахар и продолжайте готовить еще 3,5 минуты, пока он не растворится. Остудите начинку в течение 5–7 минут перед использованием.

• Сборка и выпечка

  Из остатков теста сделайте плетеную решетку, смажьте ее желтком и выложите сверху на начинку. Пеките пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 185–195 °C в течение 37–43 минут. Готовый пирог можно подавать как горячим, так и холодным.

Приготовление пирога с ревенем станет отличным дополнением вашего кулинарного арсенала. Этот десерт не только порадует ваших близких своим неповторимым вкусом, но и станет настоящим украшением любого праздничного стола. Следуйте нашему подробному рецепту с фото и видео, чтобы создать идеальный пирог, который придется по душе даже самому взыскательному гурману.

Праздничный ароматный пирог с ревенем из мягкого дрожжевого теста — это не просто вкусное блюдо, а целое событие на праздничном столе. Его плюсы заключаются в сочетании нежного дрожжевого теста и сочной начинки из ревеня, что делает его особенно аппетитным. Ревень придает пирогу уникальную кислинку, которая уравновешивает сладость сахара, создавая гармоничный вкус. Такой пирог подходит как для семейного ужина, так и для официальных мероприятий. Он легко готовится и может быть приготовлен заранее, что удобно для хозяек. Тесто получается мягким и воздушным благодаря правильному замесу и двум этапам подъема. Начинка из ревеня содержит много витаминов и минералов, что делает пирог полезным. Также он хорошо сочетается с йогуртом или сметаной, что добавляет разнообразия в трапезу. Однако у этого блюда есть и минусы: ревень может быть трудно найти в некоторых регионах, а его кислый вкус не всем по душе. В процессе приготовления важно соблюдать температурный режим, чтобы тесто не пересохло. Еще один недостаток — это время, необходимое для подготовки: от замеса теста до выпечки проходит около 2 часов. Интересный факт: ревень был известен еще в древнем Египте, где его использовали как лекарственное растение. Также стоит отметить, что ревень можно замораживать, что делает его доступным круглый год. Благодаря своей текстуре и вкусу пирог с ревенем часто сравнивают с яблочным, но с более насыщенным ароматом. В некоторых странах, например, в Польше, ревень считается символом весны и используется в различных блюдах.